Inulin
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 22. dubna 2022; kontroly vyžadují 19 úprav .
Inulin , ( C 6 H 10 O 5 ) n - organická látka ze skupiny polysacharidů , polymer D - fruktózy .
Vlastnosti
Inulin je polyfruktosan , který lze získat ve formě amorfního prášku a ve formě krystalů, snadno rozpustný v horké vodě a obtížně rozpustný ve studené. Molekulová hmotnost 5000-6000. Má sladkou chuť. Při hydrolýze kyselinami a enzymem inulinázou tvoří D-fruktózu a malé množství glukózy . Inulin, stejně jako meziprodukty jeho enzymatického štěpení - inulidy, nemá redukční vlastnosti. Molekula inulinu je řetězec 30-35 zbytků fruktózy ve formě furanosy .
Být v přírodě
Inulin slouží jako zásobní uhlohydrát , který se nachází v mnoha rostlinách, především z čeledi hvězdnicovitých , dále ve zvoncích , liliích , lobelkách a fialkách . V hlízách a kořenech jiřiny , narcisu , hyacintu , tuberózy , pampelišky , čekanky a hrušně hliněné (jeruzalémský artyčok) , scorzonery a kořene ovsa dosahuje obsah inulinu 10-12 % (až 60 % obsahu sušiny) . V rostlinách se spolu s inulinem téměř vždy nacházejí příbuzné sacharidy - pseudoinulin , inulenin , levulin , helianthenin , sinistrin atd., které stejně jako inulin hydrolýzou poskytují D-fruktózu.
Inulin v rostlinách
| název rostliny | rostlinná část | Obsah inulinu (až) | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Lopuch (Arctium lappa L.) | suché kořeny | 37–45 % | |
| Topinambur (Helianthus tuberosus) | hlízy | 16-18% nebo více | |
| Pampeliška (Taraxacum officinale) | vykořenit | 40 % | |
| Elecampane (Inula helenium L.) | vykořenit | 44 % | |
| Čekanka (Cichorium) | vykořenit | 49–75 % |
Získání
Inulin se získává z čekanky , z topinamburu a z agáve (agavín).
Aplikace
Inulin není tráven trávicími enzymy lidského těla [1] a patří do skupiny vlákniny. V tomto ohledu se používá v lékařství jako prebiotikum , stejně jako v potravinářských sladidlech vyráběných různými společnostmi pro dietní výživu. Slouží jako výchozí surovina pro průmyslovou výrobu fruktózy .
Denní příjem 8 g inulinu během roku výrazně zvyšuje hmotu a hustotu kostí skeletu dospívajících. [2]
Také díky své malé hmotnosti a nepřítomnosti specifických nosičů je inulin dokonale filtrován do Bowmanova pouzdra v nefronu , přičemž není dále reabsorbován podél renálního tubulu. Fyziologové a lékaři používají inulin jako indikátor filtrační kapacity ledvin a průtoku krve ledvinami (viz clearance ). [3]
Viz také
Poznámky
- ↑ Ladnová O. L., Merkulová E. G. Využití inulinu a stévie při vývoji formulací produktů nové generace Archivní kopie ze dne 2. května 2014 na Wayback Machine , vědecký časopis "Advances in Modern Natural Science", č. 2 pro rok 2008, ISSN 1681 -7494
- ↑ Steven A. Abrams, Ian J. Griffin, Keli M. Hawthorne, Lily Liang, Sheila K. Gunn. Kombinace prebiotických fruktanů inulinového typu s krátkým a dlouhým řetězcem zvyšuje absorpci vápníku a mineralizaci kostí u mladých dospívajících // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2005-08. - T. 82 , č.p. 2 . — S. 471–476 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . Archivováno z originálu 12. června 2022.
- ↑ Kamkin, Kamenskij. Základní a klinická fyziologie.
 Slovníky a encyklopedie |
|---|
| Multisacharidy | |
|---|---|
| disacharidy | |
| trisacharidy |
|
| Tetrasacharidy | |
| Pentasacharidy |
|
| Hexasacharidy |
|
| Oligosacharidy |
|
| Polysacharidy | |