| Pullulan | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
pullulan |
| Krysa. vzorec | ( C 6H 12O 5 ) n _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Stát | bílý prášek |
| Chemické vlastnosti | |
| Rozpustnost | |
| • ve vodě | rozpustný ve vodě |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 9057-02-7 |
| Reg. číslo EINECS | 232-945-1 |
| Codex Alimentarius | E1204 |
| CHEBI | 27941 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
Pullulan je polysacharidový polymer složený z jednotek maltotriózy , také známý jako α-1,4-;α-1,6- glukan . Tři glukózové jednotky v maltotrióze jsou spojeny α-1,4 glykosidickou vazbou , zatímco následné jednotky maltotriózy jsou navzájem spojeny α-1,6 glykosidickou vazbou . Pullulan se vyrábí ze škrobu houbou Aureobasidium pullulans .
Jedlý polymer, obvykle bez chuti. Hlavní komerční využití pullulanu je při výrobě jedlých fólií, které se používají v různých osvěžovačích dechu nebo prostředcích pro ústní hygienu . Jako potravinářská přísada je znám pod číslem E1204 .
| Multisacharidy | |
|---|---|
| disacharidy | |
| trisacharidy |
|
| Tetrasacharidy | |
| Pentasacharidy |
|
| Hexasacharidy |
|
| Oligosacharidy |
|
| Polysacharidy | |