Čekanka

Čekanka
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:AstroflowersRodina:AsteraceaePodrodina:ČekankaKmen:ČekankaPodkmen:ČekankaRod:Čekanka
Mezinárodní vědecký název
Cichorium L. , 1753
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   36762 NCBI   13426 EOL   59432 ÚSMĚV   g:2603 IPNI   8310-1

Čekanka ( lat.  Cichórium ) je rod dvouletých nebo víceletých bylin z čeledi hvězdnicovitých neboli Compositae . Rod zahrnuje dva pěstované druhy a nejméně osm divokých [2] [3] .

Rozšíření a stanoviště

Domovinou čekanky obecné je Středomoří . Tato rostlina je rozšířena v mírném pásmu a v tropech . Vyskytuje se v Eurasii , severní Africe , Americe , Austrálii a na Novém Zélandu .

Ve volné přírodě se čekanka vyskytuje na okrajích lesů, lukách, pustinách, podél okrajů polí a podél polních cest, v blízkosti osad. V horách čekanka nepřesahuje střední pásmo.

Tato rostlina je speciálně pěstována, pro její výsadbu vyčleňuje celá pole.

Botanický popis

Má dlouhý, silný kořenový kořen, který proniká hluboko do půdy.

V prvním roce se objevuje růžice světlých podlouhlých listů s výraznou hlavní žilnatinou. Listy mohou být na konci zaoblené nebo zúžené. Druhé léto se objevuje tuhý vertikální prohloubený stonek .

Květy jsou rákosové, velké, oboupohlavné, často modré, vzácně narůžovělé nebo bílé, umístěné na krátké jednotlivé stopce táhnoucí se od vrcholu listu. Květy jsou v košících s dvojitým obalem , vnější lístky obalu jsou krátké, zahnuté, vnitřní jsou vzpřímené. Květy se otevírají postupně nahoru, i když za oblačného počasí jsou často zavřené.

Plod je nevýrazně pětiboký s trsem krátkých šupinek.

Aplikace

Pěstují se dva druhy čekanky - čekankový salát a čekanka obyčejná . Na vrcholu sezóny obsahuje sušený kořen čekanky 75 % inulinu [4] (podle jiných zdrojů asi 49 % [5] ).

Kořen se používá jako náhražka kávy . Sušené a pražené kořeny se přidávají do přírodní kávy pro zlepšení její chuti. Podle Alexandra Dumase přispěla kontinentální blokáda , která Francii připravila o kávu i cukr, k rozšíření čekanky jako suroviny na výrobu nápojů . Aby zdražená káva byla dostupnější a vylepšili chuť nápoje, který se pak bez cukru zdál příliš hořký, začali kuchaři do kávy přidávat drcenou čekanku. Právě v této podobě se od 10. let 19. století v Evropě rozšířil poměrně levný nápoj ve srovnání s čistou kávou [6] . Čekanka je také přísadou do ovocných čajů [7] .

Listy pěstovaných druhů se používají do různých salátů a jako ozdoba jídel. Dumas ve svém Grand Dictionnaire de cuisine ( francouzsky:  Grand Dictionnaire de cuisine ; vydaný posmrtně v roce 1873) napsal o divoké čekance:

Je to jedna z nejcennějších salátových rostlin a dělá velmi zdravé a velmi výživné saláty, možná nejlepší ze všech, i když jsou mírně hořké. Lékaři někdy dovolují rekonvalescentům jíst pouze jeden salát – čekankový salát [8] .

Je to medonosná a pylová rostlina .

Čekanka v legendách

• V ruském lidu je čekanka nazývána také "Petrov batog", podle legendy ji apoštol Petr používal jako větvičku pro své ovečky.
• Podle jiné legendy apoštol Petr vyháněl hmyzí škůdce z klasů větvičkami, načež je házel na stranu pole. Z těchto větviček vyrostla čekanka. Proto se zdá, že od té doby roste v blízkosti silnic [9] .

Čekanka v umění

• Čekanka je věnována stejnojmenné komiksové písni od skupiny Zero z alba Song of Unrequited Love for the Motherland .
• Ve filmu " Zkrocení zlé ženy " dostává Lisa (postava Ornella Muti ) od Elia (postava Celentano ) místo " jointu ", o který si vyžádala, cigaretu s cikorkou.

Druh

Podle databáze The Plant List , rod zahrnuje 10 druhů [2] :

• Cichorium alatum Hochst. & Steud.
• Cichorium bottae Deflers
• Cichorium callosum Pomel
• Cichorium calvum Sch.Bip . bývalý Ash.
• Cichorium dubium E.HLKrause
• Cichorium endivia L. - Čekankový salát neboli Endive
• Cichorium hybridum halacsy
• Cichorium intybus L. - čekanka obecná
• Cichorium pumilum Jacq.
• Cichorium spinosum L.

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
2. ↑ 1 2 Cichorium  . _ Seznam rostlin . Verze 1.1. (2013). Staženo: 10. září 2016.
3. ↑ Cichorium na Global Compositae Checklist Database . Globální databáze kontrolních seznamů Compositae . Staženo: 28. března 2013. (neurčitý)
4. ↑ Baert JRA & Bockstaele EL Pěstování a šlechtění kořene čekanky pro výrobu inulinu. // Průmyslové plodiny a produkty . — 1993.
5. ↑ Divoké jedlé rostliny / Ed. akad. V. A. Keller; Akademie věd SSSR; Moskva blbeček. zahrada a Historický ústav mater. kultivovat je. N. Ya. Marra. — M. : nar. I., 1941. - S. 34. - 40 s.
6. ↑ Lotman Yu.M. Z kuchyně do obývacího pokoje // Historie a typologie ruské kultury . www.historicus.ru. Staženo: 1. května 2019. (neurčitý)
7. ↑ Ovocný čaj // Zbožový slovník / I. A. Pugačev (šéfredaktor). - M . : Státní nakladatelství odborné literatury, 1961. - T. IX. - Stb. 460-462. — 890 s.
8. ↑ Dumas, Alexandr. Čekanka. Velký kulinářský slovník.
9. ↑ Levkievskaya E.E. Mýty ruského lidu. - M. : Astrel, 2000. - S. 142. - 528 s. - (Mýty národů světa). — ISBN 5-17-002811-3 .

Literatura

• Tsvelev N. N. Rod 1632. Čekanka - Cichorium L.  // Flóra SSSR  : ve 30 tunách  / začalo se rukou. a pod ch. vyd. V. L. Komárová . - M  .; L  .: Nakladatelství Akademie věd SSSR , 1964. - T. 29 / ed. svazky E. G. Bobrov , N. N. Tvelev . - S. 14-20. — 796 s. - 2200 výtisků.
• Čekanka // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.

Odkazy

• Clapham AR, Tutin TG & Moore DM Flora z Britských ostrovů. — 3. vyd. — Cambridge University Press, 1987.

Slovníky a encyklopedie	Skvělý norský
Taxonomie	APNI EOL GBIF ÚSMĚV iPřírodovědec NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WoRMS
V bibliografických katalozích	NKC : ph202604