| Bregenwurst | |
|---|---|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Bregenwurst ( německy Bregenwurst ) je suchá nebo lehce uzená klobása typická pro severozápadní a střední oblasti Německa.
Bregenwurst je tradiční uzenářský výrobek ve spolkových zemích Dolní Sasko a Sasko-Anhaltsko . Skládá se z: libového vepřového masa, vepřového bůčku, cibule, jedlé soli a černého pepře. Zpravidla se podává ke stolu s grunkolem . V tomto případě se bregenwurst nějakou dobu dusí se zelím. Na severu Německa je bregenwurst s grunkol prvkem zimního kulinářského zvyku.
V dolnoněmeckém dialektu Bregen nebo Brägen znamená „mozek“, což naznačuje, že tato klobása se dříve také skládala z vepřového mozku. V současné době je používání mozku při přípravě bregenwurstu zakázáno.