| Glutamát draselný | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoát draselný, |
| Tradiční jména | Glutamát draselný, glutamát draselný, glutamát draselný, draselná sůl kyseliny glutamové |
| Chem. vzorec | C5H8KNO 4 _ _ _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Stát | bílý krystalický prášek |
| Molární hmotnost | 185,2196 ± 0,0061 g/ mol |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 19473-49-5 |
| PubChem | 23669634 |
| Reg. číslo EINECS | 243-094-0 |
| ÚSMĚVY | [K+].O=C([0-])C(N)CCC(=O)O |
| InChI | InChI=lS/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)l-2-4(7)8;/h3H,l-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) ;/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M |
| Codex Alimentarius | E622 |
| ChemSpider | 13228 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
Glutamát draselný je monodraselná sůl kyseliny glutamové se vzorcem C 5 H 8 KNO 4 . Jedná se o potravinářskou přísadu E622 , zvýrazňovač chuti a vůně. Někdy se jako alternativa používá v instantních potravinách místo glutamátu sodného [1] .
Glutamát draselný je bílý krystalický prášek, rozpustný ve vodě , špatně v ethanolu , bez zápachu, má charakteristickou chuť.