| glukonasturtiin | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Chem. vzorec | C15H21NO9S2 _ _ _ _ _ _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 423,46 g/ mol |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 499-30-9 |
| PubChem | 9548618 |
| ÚSMĚVY | C1=CC=C(C=C1)CCC(=NOS(=O)(=O)O)SC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C15H21NO9S2/c17-8-10-12(18)13(19)14(20)15(24-10)26-11(16-25-27(21.22)23)7-6- 9- 4-2-1-3-5-9/h1-5,10,12-15,17-20H,6-8H2,(H,21,22,23)/b16-11+/t10-, 12- ,13+,14-,15+/m1/s1CKIJIGYDFNXSET-MFIRQCQASA-N, CKIJIGYDFNXSET-OOMJLXHVSA-N |
| CHEBI | 79347 |
| ChemSpider | 7827541 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
Glukonasturthin (fenethyl glukosinolát) je jedním z nejhojnějších glukosinolátů brukvovité zeleniny , který se vyskytuje především v kořenech. Je pravděpodobné, že tato rostlinná sloučenina přirozeně chrání před škodlivým hmyzem při pěstování brukvovité zeleniny, jako je zelí, hořčice nebo řepka v střídání s jinými plodinami. K působení glukonasturtiinu dochází po jeho destrukci rostlinným enzymem myrosinázou na fenylethylisothiokyanát, který je toxický pro většinu organismů.
Název glukonasturthin pochází z řeřichy lékařské ( Nasturtium officinale ), ve které se nachází. Nachází se také v křenu ( Armoracia rusticana ) spolu se sinigrinem . Obě látky dodávají této zelenině ostrou, štiplavou chuť [1] .
Studie kořene křenu zjistila, že všechny extrahované glukosinoláty tvoří 83 procent sinigrinu a 11 procent glukonasturthinu [2] .