| Gudbrandsdalen | |
|---|---|
| norský gudbrandsdalsost | |
| Země původu | Norsko |
| Město, region | Gudbrandsdal |
| Mléko | kráva (90 %) a koza (10 %) |
| Textura | měkký |
Gudbrandsdalen ( norsky gudbrandsdalsost ) je druh brunost , hnědého norského sýra, pocházejícího z údolí Gudbrandsdalen v Norsku. Vyrobeno z kravské syrovátky ( myse ), zakysané smetany ( fløte ), kravského mléka ( melk ) a 10% kozího mléka ( geitmelk ) [1]
Sýr má světle hnědou barvu a karamelovou příchuť způsobenou způsobem přípravy: mléko se vaří, dokud cukry v něm obsažené nezkaramelizují a sýr nezíská své zvláštní vlastnosti.
Sýr se nakrájí na kousky a jí se pšeničným chlebem, tento sladký sýr se hodí především k marmeládě z červeného ovoce.
Ročně se vyrobí 12 milionů kilogramů brunustu, z čehož polovinu tvoří gudbrandsdalen. Tine a Synnøve Finden mají práva na výrobu tohoto sýra. TINE vyrábí sýry pod značkou Ski Queen.
První zmínky o tomto druhu sýra pocházejí z 60. let 19. století. V roce 1933 Anna Hov , obyvatelka údolí (bylo jí 87 let), obdržela královskou medaili za brunut, kterou vynalezla v mládí. Tento druh sýra je jedním z typických norských produktů.