Přijatelný denní příjem ( anglicky Acceptable daily income , překládáno také jako „ povolený denní příjem“, „ povolený denní příjem “, „ povolený denní příjem “ [1] ) je taková koncentrace látky (různé toxické sloučeniny , potravinářské přídatné látky , léky ) , které se mohou ústně dostávat do lidského těla každý den po celý život, aniž by způsobily újmu na jeho zdraví, což lze na současné úrovni rozvoje vědy zjistit. Obvykle se vyjadřuje v mg/kg tělesné hmotnosti.
Koncept bezpečné denní dávky vynalezl profesor René Trouault , člen Francouzské akademie věd v roce 1956 [2] . V roce 1961 byl tento koncept poprvé představen Radou Evropy a poté Společným výborem odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva , výborem podporovaným dvěma orgány OSN : Organizací pro výživu a zemědělství (FAO) a Světovou zdravotnickou organizací. (WHO) [3] . V Evropské unii provádí hodnocení bezpečnosti látek přidávaných do potravin nebo přítomných v potravinách Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) [4] . EFSA stanoví povolený denní příjem doplňků stravy a dalších složek [4] . V některých zemích je tento ukazatel nastaven pro řadu připojení vládou dané země. Například v Německu to provádí Federální institut pro hodnocení rizik [5] a v Kanadě Health Canada [6] .
Hodnota Tolerable Daily Intake (ADI) vychází ze současných studií, dlouhodobých studií na zvířatech a pozorování lidí. Prvním krokem je stanovení úrovně nepozorovatelných nežádoucích účinků (NOAE) [7] [8] - jedná se o úroveň expozice, při které se studovaná zvířata neliší od zvířat kontrolní skupiny ve srovnání se změnami. dříve nalezeny ve vyšších dávkách. Za NOEL se považuje množství látky, které nemá toxický účinek na zvířata. V případě několika studií různých účinků se obvykle bere nejnižší NOEL. NOEL (nebo jiný vstup, jako je referenční dávka se pak vydělí bezpečnostním faktorem, obvykle 100, aby se zohlednily rozdíly mezi experimentálními zvířaty a lidmi (faktor 10) a možné rozdíly v citlivosti mezi lidmi (další faktor z 10) [ 7] Jiné bezpečnostní faktory než 100 lze použít, pokud není k dispozici NOEL. Pokud je například ADI založeno na údajích u člověka, je bezpečnostní faktor obvykle 10, nikoli 100. ADI se obvykle uvádí v mg /kg tělesné hmotnosti [9] .
ADI se považuje za bezpečnou úroveň příjmu pro zdravého dospělého člověka s normální hmotností, který během života konzumuje průměrné denní množství dotyčné látky bez jakýchkoli škodlivých účinků na zdraví. Diskutovalo se o zvýšených bezpečnostních faktorech pro kojence, ale to není nutné, protože eliminace chemikálií u dětí je ve skutečnosti často rychlejší, a protože děti mívají vyšší míru výskytu než dospělí, lze vedlejší účinky potravinových doplňků snadno zamaskovat jako velké množství proměnných, se kterými se děti běžně setkávají. Je mnohem jednodušší provádět pozorování s dospělými [10] . ADI nebere v úvahu alergické reakce , které jsou individuálními reakcemi a nejsou závislé na dávce.
Čím vyšší je ADI, tím větší množství sloučeniny je bezpečné pro pravidelné požívání. Tento koncept lze také chápat jako míru toxicity z dlouhodobé expozice opakovanému požití chemických sloučenin z potravy (nativních nebo přidaných), na rozdíl od akutní toxicity . V případě, že při pozorování zvířat a lidí nebyl ukazatel ADI stanoven, je látce přidělen stav „ADI není stanoven“
Podobný koncept se používá pro kontaminanty, které nejsou záměrně přidávány do potravin nebo jsou přenášeny vzduchem, například pro pesticidy a těžké kovy se používá přijatelný denní příjem .
| Potravinářské přísady / látky | Funkce | DSP (mg/kg) | Zdroj |
|---|---|---|---|
| Kyselina sorbová | konzervační | 0-25 | [jedenáct] |
| Vitamín C | Antioxidant, zlepšovač mouky | Dřevotřísková deska není definována | [12] |
| Karmín | Barvivo | 0-5 | [12] |
| sojový lecitin | Emulgátor, antioxidant, stabilizátor | Dřevotřísková deska není definována | [13] |
| EDTA | Antioxidant, konzervant | 0-2,5 | [čtrnáct] |
| Glutaman sodný | Zvýrazňovač chuti | 0-120 | [patnáct] |
| aspartam | Sladidlo, zvýrazňovač chuti a vůně | 0-40 | [16] |