| Zama | |
|---|---|
| Zama | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Moldavská kuchyně | |
| Země původu | Moldavsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | kvas , kořenová zelenina , kuřecí maso , vaječné nudle , libeček |
| Možný | tymián , rajčata |
Zama ( Mold. zeamă , "zyame") - v doslovném překladu má několik významů, z nichž jeden je vývar, yushka. V Moldavsku se pálivá národní polévka nazývá zama , jejíž klasickým složením je vývar vařený z domácího kuřete s kořeny ( cibule , petržel , mrkev ), domácích vaječných nudlí , kuřecího masa, kvasu z otrub a libečku . Přidá se i tymián a rajčata .
Polévku podáváme horkou se zakysanou smetanou a jemně nasekanou petrželkou. Toto je druh polévky, kterou dostanete v moldavské národní restauraci objednáním zamy. Jako každé jídlo se zamu připravuje různými způsoby, často se přidávají produkty, které s ním nesouvisí. Takže ženy v domácnosti často přidávají brambory do výše uvedeného seznamu produktů pro sytost.
Zpočátku se zama připravovala pouze z kuřecího masa , drůbežích drobů, ale nyní existují recepty z ryb, králíků a dokonce i libové zamy.
Poprvé v historii byla Zama zmíněna v Michelin Red Guide v roce 2019 kvůli její přítomnosti v nabídce restaurace [www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298555-d13641158-Reviews-GANEA_kitchen_fairy_tales-Guangdzhou_Guanghtml Příběhy], Guangzhou. Restaurace je součástí Ganea Group (majitel Igor Ganya) a byla založena rodáky z Moldavské republiky v roce 2017.