Solení

Solení (solení, nakládání) je způsob konzervace pomocí soli , jejíž vysoký obsah ve výrobcích znesnadňuje rozvoj bakterií a plísní , jejichž odpadní produkty činí potraviny pro člověka nepoživatelné nebo vedou ke kažení potravin. nepotravinářské výrobky.

Solení potravin

Solí ryby , maso , houby a zeleninu , ale i další ovoce ( melouny ) a kořeny . V Rusku jsou okurky tradičně nejoblíbenější .

Solení lze kombinovat s úpravou kyselinou , teplotou, chladem, sušením a některými dalšími způsoby konzervace.

Solení nepotravinářských surovin

Pomocí solení se před opalováním provádí dočasná konzervace kůže .

Viz také