Zatiruha

Zatirukha  ( zatirka ) je ruské jídlo, polévka s ručně vyráběnými nudlemi . Druh moučné polévky [1] . Název pochází ze slovesa „drhnout“, „drhnout“. O původu pokrmu existuje pohádka. Dělnice v bohatém domě si po uhnětení těsta na chleba neumyla ruce, a tak se vrátila domů, kde si třela dlaně o sebe a výsledné pelety těsta vařila, aby nakrmila své děti [2] .

Vaření

Dlaně jsou spuštěny do rozšlehaného vejce, mléka nebo vody. Poté do mouky. Poté se o sebe otírají přes talíř. Výsledné pelety těsta vaříme ve vývaru, mléce nebo vodě. Ostatní ingredience: brambory, cibulovo-mrkvový rest, zelená cibulka, petržel, kopr, bobkový list, černý pepř. Existuje mnoho receptů na zatirukh, na masovém, libovém, houbovém vývaru [3] [4] . Připravuje se s ním i mléčná polévka [5] .

Poznámky

1. ↑ Pokhlebkin V.V. Národní kuchyně našich národů . Získáno 23. dubna 2020. Archivováno z originálu dne 9. července 2021. (neurčitý)
2. ↑ Selská polévka zatiruha . Získáno 23. dubna 2020. Archivováno z originálu dne 22. října 2020. (neurčitý)
3. ↑ Natalia Štěpánová. Hostina za penny Archivováno 9. července 2021 na Wayback Machine . Litry, 2018. - ISBN 9795040953447
4. ↑ Polévka "Zatiruha" s kuřecím masem Archivováno 8. května 2020 na Wayback Machine (fotorecept)
5. ↑ Polévka z mléčné kaše . Získáno 23. dubna 2020. Archivováno z originálu dne 28. června 2022. (neurčitý)

Literatura

• Spárovací hmota // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 100. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .

Slovníky a encyklopedie	Brockhaus a Efron