| kyselina isocitronová | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
1-Hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová kyselina |
| Chem. vzorec | C6H8O7 _ _ _ _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 192,12 g/mol g/ mol |
| Tepelné vlastnosti | |
| Teplota | |
| • tání | 105 °C (221 °F; 378 K) |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 320-77-4 |
| PubChem | 1198 |
| Reg. číslo EINECS | 206-282-3 |
| ÚSMĚVY | O=C(O)C(CC(=O)O)C(O)C(=O)O |
| InChI | InChI=lS/C6H807/c7-3(8)1-2(5(10)11)4(9)6(12)13/h2,4,9H,1H2,(H,7,8)(H, 10,11)(H,12,13)ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 539669 |
| ChemSpider | 1161 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Isocitrát je anion , deprotonovaná forma kyseliny isocitronové , strukturní isomer citrátu , je substrátem cyklu trikarboxylové kyseliny . Vzniká z citrátu pomocí enzymu akonitázy a poté vstupuje do enzymu isocitrátdehydrogenázy , kde prochází oxidativní dekarboxylací a mění se na α-ketoglutarát . Na rozdíl od citrátu je struktura isocitrátu více namáhána, což značně usnadňuje jeho oxidaci [1] .
Isocitrát je široce používán jako marker pro stanovení kvality nebo pravosti produktů, nejčastěji citrusových šťáv . Například ve skutečném džusu je poměr citrátu k D-isocitrátu obvykle menší než 130. Překročení této hodnoty může naznačovat fakt falšování pomerančové šťávy přidáním praní dužiny , cizích šťáv, sirupů z kukuřice , cukrové řepy nebo třtinového cukru , stejně jako pokusy vydávat šťávu, která byla rekonstituována z koncentrátu, pro přírodní pomerančovou šťávu [1] .