Koshihikari (コ シヒカリ) je japonská odrůda rýže . Vyšlechtěna v roce 1956 v prefektuře Fukui . Má dobrou chuť, ale je náchylný k nemocem. Pěstuje se v Japonsku , od ostrova Kjúšú po oblast Tohoku . Největším japonským výrobcem je prefektura Niigata . Od roku 2005 má koshihikari 38% podíl na japonském trhu s rýží. Mimo Japonsko se pěstuje v Austrálii a Spojených státech amerických .