| Curculin | |
|---|---|
| Kurkulin homodimer. Z PDB 2DPF . | |
| Notový zápis | |
| Symboly | CURC_CURLA |
| PNR | 2PDF , 2D04 |
| UniProt | P19667 |
| Informace ve Wikidatech ? | |
Curculin je protein, který byl objeven a izolován v roce 1990 z plodů malajské rostliny Curculigo latifolia [1] . Stejně jako miraculin je i kurkulín schopen měnit chuťové vjemy, ale na rozdíl od něj má sám o sobě sladkou chuť. Voda a kyselé roztoky po konzumaci kurkulinu chutnají sladce.