Cukrová fréza [1] (též kleště na štípání cukru ) - zařízení na lámání velkých úlomků cukrové homole na malé kousky vhodné k individuální konzumaci nebo umístění do cukřenky .
Nejprve se z cukrové homole odlamovaly velké kusy pomocí kladívka na cukr nebo nože a obyčejného kladívka [2] , načež se drátěné řezačky použily k dalšímu broušení [3] . Aby se předešlo fyzicky náročnému prvnímu kroku, začaly obchody od roku 1800 prodávat drcený cukr: cukrovou homoli nakrájenou na kousky nepravidelného tvaru a velikosti [4] .
Odolné kleště na drát („píchací kleště“ [5] ) se liší od kleští na cukr , které jsou určeny k odebírání cukru z cukřenky [6] . Existují i kombinované kleště „take-bodnutí“ [5] .
Drátořezy byly nezbytným kuchyňským nástrojem od 18. století [7] až do poslední čtvrtiny 19. století. Poté , co G. Tate v 70. letech 19. století zahájil výrobu řezaného cukru , potřeba drátořezů rychle zmizela.