| kostkový cukr | |
|---|---|
| Komponenty | |
| Hlavní | cukr |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Kusový cukr - cukr ve formě kostek nebo kvádrů stejné velikosti . Také známý jako řezaný cukr [1] (navzdory názvu se obvykle vyrábí lisováním , odtud jiný název, lisovaný cukr ). Běžně se používá ke slazení čaje nebo jiných nápojů.
Podle GOST se rozlišovaly následující druhy hrudkového rafinovaného cukru :
Před příchodem kostkového cukru bylo dávkované přidávání cukru do čaje a kávy obtížné. Bylo použito několik metod:
První řezaný cukr se objevil kolem roku 1840: cukrové hlavy byly řezány pilou na kusy, tyto kusy ( řezaný cukr ) se prodávaly po kusech, na váhu [ 5] .
První průmyslová výroba kostkového cukru byla provedena pod vedením J. Radu ve 40. letech 19. století v Rakousko-Uhersku . Rad se problému ujal poté, co se jeho žena těžce zranila při sekání cukru.Kousky cukru byly vyrobeny lisováním, baleno po 250 kusech; cukr se prodával pod názvem „Čaj“. Výroba lisovaného cukru (v Dačicích ) byla komerčně neúspěšná kvůli vysoké ceně místních surovin a zanikla v roce 1852. Radův vynález byl zapomenut.
První komerčně úspěšný kostkový cukr byl vyroben v továrně G. Tate v Londýně . Tate v roce 1875 uzavřel smlouvu s O. Langenem , jehož patenty získané v roce 1874 popisovaly způsob získávání kostkového cukru pomocí odstředivky . Smlouva stanovila jak počáteční platbu (4 000 liber št.), tak licenční poplatky (10 pencí za tunu cukru). Nezbytná kapitálová investice vyžadovala velký trh a Tate postavil nový závod na předměstí Londýna; závod zahájil provoz v roce 1878. Tate investoval všechny své peníze do závodu a dočasně byl dokonce nucen vzít svou dceru Isolinu z internátní školy , ve které byla vychována. Podnik byl úspěšný: výroba cukru vzrostla z 214 tun v roce 1878 na 1300 tun v roce 1888. V letech 1891-1894 byl Langenův proces nahrazen vynálezem Belgičana Gustava Adanta ( fr. Gustave Adant ) a již v roce 1894 Tateův kostkový cukr se stal standardem na londýnské burze a Tate jedním z nejbohatších mužů v Anglii [6] .
Prodej kostkového cukru v Rusku v letech 2010-2012 vzrostl z 25,3 na 36,5 tisíce tun. Vědci to připisují rostoucím příjmům obyvatel a nabídce nových produktů: kostkového cukru s příchutí citronu, pomeranče a podobně. Od roku 2013 však dochází k poklesu tržeb, spojeným jak se snižováním reálných příjmů, tak s přechodem spotřebitelů na zdravější stravu [7] .
V Německu ve 20. letech 20. století se stalo zvykem balit kostky cukru pro catering po dvou kusech do obalu, který tiskl název restaurace nebo hotelu (nebo jinou reklamu). V současnosti byla taková balení nahrazena cukrem v malých sáčcích [8] .
Kostkový cukr je ústředním prvkem klasického rituálu nalévání absintu : kostka cukru je umístěna na speciální prolamovanou absintovou lžičku , která spočívá na okraji absintové sklenice. Ledově studená voda z absintové fontány kape na kostku cukru a vytváří ve sklenici nápoj s nažloutlým mléčným nádechem ( fr. louche ) [9] . K tomuto účelu se vyrábí i speciální kostkový cukr.
Při „ bohémském “ způsobu přípravy se v absintové lžíci zapálí kostka cukru namočená v absinthu a do nápoje se přimíchá karamelizovaný cukr stékající do sklenice absinthu [10] .
V angličtině se hrudkový cukr ( anglicky cube, sugar cube ) stal eufemismem pro LSD [11] . Je to dáno tím, že první sériově vyráběný výrobce Owsley Stanley, na prodej namočené kostky cukru s touto drogou [11] . Spotřebitelé byli inspirováni myšlenkou, že LSD je cukr pro mozek, média dojemností situace, ve které bylo něco tak viktoriánského jako cukr použito k tak nemorálnímu účelu, a Timothy Leary tuto souvislost nabízel ve svých přednáškách („Dos the LSD v kostkovém cukru kazí chuť kávy? , anglicky „Zkazí LSD v kostkovém cukru chuť kávy?“ ) [11] .
Ve městě Dačice ( Česká republika ) byl postaven pomník kousku rafinovaného cukru.
Dne 18. prosince 2009 byl na území krasnopresněnského cukrovaru na počest 150. výročí založení závodu postaven podobný pomník, kterým je bílá krychle spočívající na stojanu ve tvaru misky [12] .
Cukrová kostka je název určitého typu budovy [13] [14] , které jsou věnovány 2 epizody "The Modernist Cukr Cube" pořadu " Grand Designs "[ význam skutečnosti? ] .
| Cukr | |
|---|---|
| Odrůdy | |
| Uvolňovací formuláře | |
| Související produkty | |
| |