| perlový cukr | |
|---|---|
| Jeden druh italského velikonočního dortu , posypaný hrubým bílým perličkovým cukrem. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Perlový cukr je potravinářský výrobek získaný z rafinovaného bílého cukru . Perlový cukr je velmi hrubý, tvrdý, neprůhledně bílý a neroztéká se při teplotách běžně používaných k pečení moučníků.
Perlový cukr se obvykle získává rozemletím bloků bílého cukru s následným proséváním, aby se získaly úlomky daného průměru. Cukr lze také vyrábět v továrních podmínkách vytlačováním .
Perlový cukr se těší velké oblibě ve Francii , Německu a Skandinávii . Mnoho druhů místního pečiva, včetně skořicových rohlíků a briošek , je často sypáno perličkovým cukrem, který si během pečení zachovává svůj tvar a dodává produktu estetický vzhled a sladkou chuť.
V Belgii je perlový cukr nezbytnou složkou Lutychových vaflí . Cukrové perly pečené uvnitř vaflí jsou považovány za jejich charakteristickou vlastnost.
V Itálii se velikonoční koláče zdobí perličkovým cukrem , zatímco v severnějších zemích jsou vánoční.
| Cukr | |
|---|---|
| Odrůdy | |
| Uvolňovací formuláře | |
| Související produkty | |
| |