Laktáza

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 1. července 2019; kontroly vyžadují 9 úprav .
Laktáza
Notový zápis
Symboly LCT ; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Jiné údaje
Kód KF 3.2.1.108
Místo 2. hřeben , 2q21
Informace ve Wikidatech  ?

Laktáza (LCT) je enzym z rodiny β-galaktosidáz, laktáza hydrolyzuje glykosidické vazby a podílí se na hydrolýze disacharidu laktózy . V důsledku hydrolýzy jedné molekuly laktózy vzniká molekula galaktózy a glukózy . U lidí je laktáza primárně exprimována ve střevních enterocytech a nachází se na plazmatických membránách diferencovaných enterocytů v tenkém střevě .

Laktáza je nezbytná pro hydrolýzu disacharidu laktózy, který se nachází v mléce . Nedostatek laktázy má za následek intoleranci laktózy . Laktázová perzistence nebo citlivost na laktózu je pokračující aktivita enzymu laktázy v dospělosti. U pastevců ze Západního Sahelu je alela -13910*T nejstarší z těchto variant perzistence laktázy, které vznikly někde mezi střední Evropou a severním Balkánem asi před 7,5 tisíci lety [1] .

Optimální teplota pro působení laktázy je +37 °C [2] , optimální hodnota pH je 6. [3]

Aplikace v průmyslu

Laktáza se získává extrakcí z kvasinek Kluyveromyces fragilis a Kluyveromyces lactis , dále z hub Aspergillus niger a Aspergillus oryzae . [4] Laktáza se používá k rozkladu cukru laktózy, který se nachází v mléce, za vzniku mléka, které mohou konzumovat lidé s intolerancí laktózy . Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) však nevydal formální stanovisko týkající se bezpečnosti laktázy pocházející z druhů Aspergillus. [5] Laktáza se také používá při výrobě zmrzliny, protože glukóza a galaktóza jsou sladší než laktóza, produkt vzniklý hydrolýzou laktózy má sladší chuť. Laktáza se také používá při zpracování mléčných výrobků.

Laktáza se používá k izolaci světle modrých kolonií obsahujících plazmid MCS nebo jiné plazmidy v kulturách Escherichia coli a jiných bakterií. [6]

Poznámky

  1. ↑ Edita Priedhodová a kol. Sahelské pastevectví z pohledu variant spojených s perzistencí laktázy Archivováno 26. prosince 2021 na Wayback Machine // Am J Phys Anthropol. 2020 Nov;173(3):423-436 ( ResearchGate archivováno 26. prosince 2021 na Wayback Machine , srpen 2020)
  2. ↑ Hermida C., Corrales G., Cañada FJ, Aragón JJ, Fernández-Mayoralas A. Optimalizace enzymatické syntézy beta-D-galaktopyranosyl-D  - /xylóz pro jejich použití při hodnocení aktivity laktázy in vivo  Bioorganic & Medicinal Chemie : deník. - 2007. - Červenec ( roč. 15 , č. 14 ). - S. 4836-4840 . - doi : 10.1016/j.bmc.2007.04.067 . — PMID 17512743 .
  3. ↑ Skovbjerg H., Sjöström H., Norén O. Purifikace a charakterizace amfifilní laktázy/florizin hydrolázy z lidského tenkého střeva  // FEBS  Journal : deník. - 1981. - březen ( roč. 114 , č. 3 ). - S. 653-661 . - doi : 10.1111/j.1432-1033.1981.tb05193.x . — PMID 6786877 .
  4. ↑ Seyis I, Aksoz N. Produkce laktázy Trichoderma sp. . Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. Volný text. Archivováno 10. června 2007 na Wayback Machine
  5. ↑ Tarantino, dopis agentury LM Oznámení GRAS č. GRN 000132 . US Food and Drug Administration (3. prosince 2003). Získáno 21. září 2009. Archivováno z originálu 2. dubna 2012.
  6. ↑ Ve výstavbě . Získáno 10. června 2009. Archivováno z originálu 19. října 2008.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích