| Laulau | |
|---|---|
| Porce vepřového laulau | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
|
Havajská kuchyně Moderní havajská kuchyně a polynéská kuchyně [d] |
|
| Země původu | |
Laulau je havajské jídlo, které se tradičně skládá z vepřového masa zabaleného do listu luau nebo taro .
Na staré Havaji se laulau připravovalo následovně: kousky vepřového masa nebo ryby byly umístěny do středu misky a zabaleny do listů luau. Laulau bylo poté umístěno do podzemní pece Kalua. Horké kameny zabalené v banánových listech byly poté umístěny na misku a ta byla poslána zpět do pece. O několik hodin později bylo laulau připraveno.
Dnes se laulau vyrábí z taro, solené máslové ryby a vepřového, hovězího nebo kuřecího masa. Laulau se často jí jako teplý oběd a obvykle se podává s rýží nebo těstovinovým salátem.
Podobná polynéská jídla mohou zahrnovat vařené hovězí maso, krevety , úhoře v různých kombinacích.