Ledová ryba

ledová ryba
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:DeuterostomyTyp:strunatciPodtyp:ObratlovciInfratyp:čelistiSkupina:kostnatá rybaTřída:paprskoploutvých rybPodtřída:novoploutvá rybaInfratřída:kostnatá rybaKohorta:Skutečná kostnatá rybasuperobjednávka:pichlavýSérie:Perkomorfovéčeta:PerciformesPodřád:NototheniformRodina:bělokrevná rybaRod:Štika-okřídlení WhitebloodsPohled:ledová ryba
Mezinárodní vědecký název
Champsocephalus gunnari Lönnberg , 1905

Ledovka obecná , neboli štika síh , nebo štika bělokrevná [1] ( lat.  Champsocephalus gunnari ) je ryba z čeledi bělokrevných .

Název "ledová ryba" (nebo prostě "ledová ryba") se někdy používá jako souhrnný název pro celou rodinu bělochů (bílá krev) nebo její další jednotlivé zástupce (krokodýlí bílá krev, velryba bílá krev atd.) . Existuje také název „mořská štika“, což není tak úplně pravda, protože toto jméno bylo přiřazeno barakudě , úplně jiné rodině ryb.

Žije ve vodách Antarktidy  - kolem Antarktidy a Jižní Ameriky , endemický v této oblasti.

Historie

V 19. století norští velrybáři vyprávěli, že ve vzdálené Antarktidě, poblíž ostrova South Georgia v jihozápadní části Atlantského oceánu , žijí podivné ryby s bezbarvou krví, které nazývali „bezkrevné“ a „ledové“. Tato záhada přírody však hned tak nepřitáhla pozornost skeptických vědců.

Vědecký výzkum těchto ryb začal teprve v roce 1954.

Vědeckou klasifikaci ( taxonomii ) provedl švédský zoolog Einar Lönnberg v roce 1905.

Charakteristika síha štiky

První hřbetní ploutev má 7-10 pružných ostnatých paprsků, druhá hřbetní ploutev má 35-41 segmentovaných paprsků, řitní ploutev má 35-40 segmentovaných paprsků, prsní ploutev má 25-28 paprsků a ocasní ploutev má 12 rozvětvených paprsků. ; ve spodní části prvního branchiálního oblouku - 11-20 žaberních hrabáků; celkový počet obratlů je 58-64 [2] .

Tělo je nízké (11-15 % standardní délky těla), štíhlé. Rostrální trn na vrcholu čenichu chybí. Vrchol dolní čelisti je ve stejné svislici jako vrchol horní čelisti. Hlava je poměrně vysoká, o něco delší než je délka čenichu. Čenich je poměrně dlouhý, 34-48% délky hlavy. Ústa jsou velká, zadní okraj horní čelisti dosahuje úrovně přední třetiny očnice. Oko relativně velké, průměr očnice 16–26 % délky hlavy. Meziorbitální prostor střední šířky (16-26 % délky hlavy). Vnější okraje čelních kostí nad očima jsou rovné, bez vroubkování (ne vroubkované) a nevystouplé. Obě hřbetní ploutve jsou relativně nízké, dotýkají se svými základnami nebo jsou jen stěží odděleny velmi úzkým interdorzálním prostorem. Tělo má dvě boční linie (hřbetní a mediální) bez kostních segmentů. Pánevní ploutve střední délky, největší paprsky (16-20 % standardní délky těla), nedosahují začátku základny řitní ploutve. Ocasní ploutev se zářezem.

Celkové zbarvení těla je stříbřitě světle šedé, na břišní straně těla bílé. Hlava a záda jsou tmavé. Po stranách těla jsou nepravidelné svislé tmavé pruhy, mezi nimiž vynikají 4 nejtmavší pruhy. Hřbetní, ocasní a anální ploutve dospělých ryb jsou tmavé nebo načernalé, zatímco u mladých ryb jsou světlé.

Distribuce a batymetrické rozložení

Rozsah druhu je charakterizován jako cirkumantarktický nesouvislý, omezený hlavně na ostrovy nacházející se poblíž severní hranice Antarktidy . V západní Antarktidě se vyskytuje u ostrova South Georgia , Shag Rocks , South Sandwich , Jižních Orknejí , Jižních Shetlandských ostrovů , Bouvetova ostrova a severní části Antarktického poloostrova . Ve východní Antarktidě je rozsah druhů omezen na ostrovy a břehy podmořského hřbetu Kerguelen  - Kerguelenovy ostrovy , břehy Shchuchya, Skif, Yuzhnaya a Heardovy a McDonaldovy ostrovy . Zaznamenáno v hloubkách od povrchu do 700 m [2] [3] .

Rozměry

Velké ryby. V populaci z Jižní Georgie dosahuje celkové délky 66 cm a hmotnosti 1–1,2 kg. Maximální velikost ryb zaznamenaná v Jižní Georgii byla 69,5 cm v celkové délce s hmotností 3,2 kg. V oblasti souostroví Kerguelen celková délka ryb nepřesahuje 45 cm [2] [3] .

Hospodářský význam

Led je cenná komerční ryba. Hmotnost tržní ledové ryby je od 100 g do 1 kg, délka je 25-35 cm.

Rybí maso obsahuje velké množství draslíku, fosforu, fluoru a dalších stopových prvků.

V Rusku pro chuť a vzhledem k odlehlosti a složitosti výrobního regionu patří do prémiové cenové kategorie. V sovětském rybářském průmyslu patřila spolu s treskou modravou a treskou do nejnižší cenové kategorie .

Kulinářské vlastnosti

Jednou z výhod je absence nepříjemného specifického rybího zápachu. Tuto rybu lze doporučit lidem, kteří ji nemohou vystát.

Maso je hutné, jemné, libové (2-8 g tuku na 100 g hmoty) a nízkokalorické (80-140 kcal na 100 g). Obsah bílkovin je asi 17 %. Téměř bez kostí: ryba má pouze páteř a neobsahuje žeberní kosti a malé kosti. A samotný hřeben, protože obsahuje malé množství vápníku, je měkký a téměř jedlý (snadno se žvýká díky své měkkosti).

Doporučují se šetrné druhy kulinářského zpracování ledových ryb: vaření v páře nebo vaření. Znalci ledových ryb věří, že aspik z něj je mnohem chutnější než z candáta. Syrové pokrmy z ledových ryb jsou v Japonsku oblíbené.

Protože bělouši žijí v ekologicky nejčistších oblastech planety, lze je považovat za jednu z nejčistších ryb, má se za to, že neobsahují žádné škodlivé látky.

Zavřít pohledy

Rod Champsocephalus zahrnuje další druh - štiku bělouš , neboli bělouš patagonský.

Poznámky

  1. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Pětijazyčný slovník jmen zvířat. Ryba. Latina, ruština, angličtina, němčina, francouzština. / za generální redakce akad. V. E. Sokolová . - M .: Rus. lang. , 1989. - S. 327. - 12 500 výtisků.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ 1 2 3 Iwami T., Kock K.-H. (1990): Channichthyidae - ledové. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Ryby jižního oceánu. Institut ichtyologie JLB Smith. Grahamstown, Jižní Afrika, str. 381-399 .
  3. ↑ 1 2 Shust K. V. (1998): Ryby a rybí zdroje Antarktidy. Moskva: Nakladatelství VNIRO. 163 str.

Odkazy