Schiller 's Curls ( Schillerlokken , německy Schillerlocken ) je německý pochoutkový rybí produkt , uzená katranová bůčka loupaná z kůže . Při uzení ryb se tenké kousky ryb o délce asi 20 cm stočí do spirály a jejich konce se ohýbají, připomínají romantické kadeře v účesu Friedricha Schillera , známého svými portréty bez paruky. Stejnou analogií se „Schillerovy kadeře“ v němčině nazývají trubičky z listového těsta se smetanou [1] [2] . Lahodným uzeným hřbetům katrans se v Německu říká „mořský úhoř“ [3] .
Před několika desetiletími byly "Schillerovy kadeře" součástí standardního sortimentu rybích obchodů v severním Německu , často se podávaly v rybích buchtách . V současné době se "Schillerovy kudrlinky" nacházejí v prodeji stále méně, protože kvůli velkému úlovku se populace katranů snížily, jsou ohroženy a jsou uvedeny v Červené knize Mezinárodní unie pro ochranu přírody . V Severním moři již katranové zmizeli. Evropská unie zakázala lov katransů ve svých vodách a katrany se do Evropy dovážejí ze Spojených států. Maso Katran obsahuje methylrtuť , která se může hromadit v lidském těle a poškozovat ledviny a nervový systém , a proto WHO nedoporučuje konzumaci masa žraloka, tuňáka a mečouna těhotným ženám, dětem a mladistvým [4] .