Marmitaco , marmita nebo sorropotun je baskický a kantabrijský rybí pokrm vyrobený z tuňáka , brambor , cibule , sladké papriky a rajčat .
Marmita byla poprvé vyrobena v Kantábrii a Baskicku . Na začátku to bylo jídlo kantabrijských a baskických rybářů. Samotné slovo „marmitaco“ pochází z francouzského marmite , což znamená „hrnec s poklicí“. Takový hrnec s jídlem byl jedním z mála kuchyňských potřeb, které si rybáři směli vzít s sebou na palubu lodi.
Některá baskická jídla se rozšířila po celém Španělsku . Patří mezi ně marmitaco, které se nyní připravuje v mnoha regionech země. Jak už to tak bývá, v různých oblastech se objevují různé variace marmitaca. Musí však být přítomny hlavní prvky (ryby, brambory, cibule atd.). Je však povoleno nahradit tuňáka lososem .
V Baskicku a Kantábrii je marmitaco jedním z pokrmů, jehož schopnost přípravy je často testována v různých soutěžích kuchařů a kulinářských odborníků.