Omichka (sýr)

"Omichka"  - sladký tavený sýr . Receptura na sýr Omichka byla vyvinuta v roce 1969 a v roce 1971 byl získán certifikát o autorských právech .

Slovo "Omsk" znamená "obyvatel města Omsk ".

Historie sýra

Výrobní technologii Omichka vyvinuly v roce 1971 v továrně na zpracované sýry v Omsku   Zoya Andreevna Kutmina, vedoucí tavby sýrů, a Valentina Andreevna Panfilova, vedoucí mistr [1] . Dne 23. listopadu 1971 bylo autorům vydáno osvědčení o autorských právech .

V roce 1971 vyrobil Omichki 60 tun, v roce 1983 - 147 tun. Od roku 1971 se sýr Omichka vyrábí se státní značkou kvality .

Zpočátku sýr vyráběla pouze továrna na zpracovaný sýr Omsk [2] , v současnosti jej vyrábí i několik dalších ruských podniků. Protože v SSSR existovalo jediné ministerstvo mlékárenského průmyslu , jeho vedení, když byl sýr Omichka uznán kupujícími, nařídilo sdílet technologii s podřízenými podniky. Úspěšný vynález se rozšířil po celé zemi. Dnes se "Omichka" vyrábí v továrnách po celé zemi: v Kazani (JSC " Vamin - Tatarstan " [3] ), v Novosibirsku (JSC Novosibirsk Maslosyrbaza [4] ), na území Krasnodar (CJSC "Agrocomplex" [5] , as " Kropotkinsky mlékárna " [6] ), v Saransku (Sýrárna "Ichalkovsky" [7] ), ve Voroněži (CJSC "Yantar" [8] ), v Kursku (JSC "Kursk lednička"), v Petrohrad ( Petmol ), v Udmurtské republice ( JSC Mozhgasyr [9] ) a v dalších regionech Ruska a také na území bývalého SSSR.

Spor o ochranné známky

• Spor inicioval kazaňský zpracovatel mléka – OAO „VAMIN Tatarstan“. Tato společnost se domnívá, že jí náleží zákonná práva k ochranné známce Omichka. Když Omsk Processed Cheese Plant LLC uplatnila svá práva na Omičku a nabídla výrobci z Tatarstánu uzavření licenční smlouvy, zaslal stížnost Federální antimonopolní službě Ruska, v níž požadoval, aby obyvatelé Omska byli zodpovědní za porušení norem článku 14 zákon „o ochraně hospodářské soutěže“.
• Federální antimonopolní služba Ruska se domnívala, že pokud před datem, kdy výrobce Omsk získal práva k ochranné známce Omichka, byla tato značka sýra široce používána řadou dalších podniků v celé Ruské federaci a LLC Omsk Processed Cheese Závod, i když je vlastníkem podniku, nicméně není právním nástupcem OJSC Omsk Maslosyrbaza jako právnická osoba, pak obyvatelé Omsku nemohou mít výhradní práva na Omichka.
• Vedení společnosti Omsk Processed Cheese Plant LLC s tímto rozhodnutím nesouhlasilo. Recepturu a název sladkého taveného sýra "Omichka" vyvinuli v roce 1969 zaměstnanci Omské máslové a sýrové základny. V současné době, po řadě změn, se tento podnik nazývá "Omsk Processed Cheese Plant" a má výhradní práva na slovní ochrannou známku "Omichka" (certifikát Rospatent č. 251966). Podle vedení závodu se výrobek, který se dnes vyrábí v Tatarstánu, liší od omského "Omička" jak svou recepturou, tak technologií výroby.
• Dne 16. července 2009 tisková služba FAS Rusko oznámila, že Moskevský arbitrážní soud potvrdil rozhodnutí antimonopolního orgánu o uznání jednání společnosti LLC „Omsk Processed Cheese Plant“ související s registrací ochranné známky „Omichka“ jako nespravedlivé. konkurence ( „ Omsk Processed Cheese Plant “, provozující nekalou soutěž, získává výhody v obchodních činnostech tím, že porušuje požadavky bezúhonnosti, přiměřenosti a poctivosti. Svým jednáním může způsobit konkurentům ztráty, protože nutí podniky vyrábějící tavený sýr Omichka, aby uzavírat licenční smlouvy na právo užívat ochrannou známku "Omichka" ). FAS uložil výrobci pokutu 100 tisíc rublů. [10] [11]
• Omsk Processed Cheese Plant LLC pokračovala v hájení svých práv na značku Omichka v odvolací instanci [12] . Dne 2. února 2010 obdržela společnost Omsk Processed Cheese Plant LLC certifikát pro ochrannou známku Omichka, zapsanou ve Státním rejstříku ochranných známek a služeb, platný do 11. listopadu 2018.

Popis

Barva produktu je krémová. Konzistence je jemná, krémová, roztíratelná. Výrobek má jemnou smetanovou chuť, sýrovou, sladkou, s nádechem pasterizace a vanilky.

Složení receptury využívá přírodní tvrdé sýry, tvaroh a přírodní smetanu, cukr.

Obsah tuku 50 %. Fyzikální a chemické ukazatele: tuk - 30,0 g (ne více než 10,0 g - mléčný tuk), bílkoviny - 10,5 g, sacharidy (včetně sacharózy) - 16,0 g. Energetická hodnota 372 Kcal.

Omsk Processed Cheese Factory vyrábí 13 druhů Omichka - klasický, čokoládový , jahodovo - krémový , lesní plody , sušené meruňky , rozinky , vlašské ořechy , čokoláda a ořechy, banánovo - krémový , smetanovo- kokosový , smetanový brulee , pomeranč , broskev [13] .

Od roku 2012 nejsou výrobky omského taveného sýra pod značkou Omichka z pohledu GOST považovány za sýr z důvodu přítomnosti rostlinných tuků ve složení [14] .

V roce 2019 Yastro LLC (bývalá Omsk Processed Cheese Plant LLC) aktualizovala recepturu a přejmenovala sladký tavený sýr Omichka [KEV1]  . LLC "Yastro" vyrábí 4 verze "Omichka": klasická, čokoláda, jahody se smetanou, creme brulee. [KEV2]   Složení receptu využívá smetanu, tvaroh, sýr.

Hmotnostní podíl tuku 30 %. Nutriční hodnota: tuky - 14 g, bílkoviny - 11 g, sacharidy - 21 g (včetně sacharózy - 10 g). Energetická hodnota (obsah kalorií): 1070 kJ / 260 kcal.

Možnost balení: sklenice 80 g a vany 180 g GOST 31690-2013.

Poznámky

1. ↑ Jak obyvatelé Omsku zpříjemnili život v SSSR  (nepřístupný odkaz)
2. ↑ Závod na zpracovaný sýr Omsk. Oficiální stránky . Získáno 18. března 2022. Archivováno z originálu dne 14. března 2022. (neurčitý)
3. ↑ Vamin - tavený sýr Omichka  (nepřístupný odkaz)
4. ↑ Novosibirsk Maslosyrbaza - Pastovité sýry . Získáno 3. listopadu 2010. Archivováno z originálu 6. března 2016. (neurčitý)
5. ↑ CJSC "Agrocomplex" - Sladký tavený sýr "Omichka" (nepřístupný odkaz) . Získáno 8. října 2010. Archivováno z originálu dne 4. března 2016. (neurčitý) 
6. ↑ Sýrové výrobky OJSC Kropotkin Dairy Plant . Získáno 8. října 2010. Archivováno z originálu 9. září 2011. (neurčitý)
7. ↑ Zařízení na výrobu sýrů "Ichalkovsky" - O podniku (nepřístupný odkaz) . Získáno 8. října 2010. Archivováno z originálu 20. prosince 2010. (neurčitý) 
8. ↑ CJSC "Yantar" - Sladké tavené sýry . Získáno 8. října 2010. Archivováno z originálu 6. června 2009. (neurčitý)
9. ↑ Mozhgasyr - Historie závodu (nepřístupný odkaz) . Získáno 8. října 2010. Archivováno z originálu 10. ledna 2012. (neurčitý) 
10. ↑ VAMIN Tatarstan obhájil své právo na sýr Omichka od společnosti Omsk Processed Cheese Plant LLC s pomocí FAS . Získáno 8. října 2010. Archivováno z originálu 18. července 2009. (neurčitý)
11. ↑ Omsk je odebrán Omsku!
12. ↑ Občané Omsku byli zbaveni Omichki (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 8. října 2010. Archivováno z originálu 27. března 2010. (neurčitý) 
13. ↑ Závod na zpracovaný sýr Omsk (nepřístupný odkaz) . Získáno 26. března 2011. Archivováno z originálu dne 2. prosince 2010. (neurčitý) 
14. ↑ GOST R52685-2006 „Tavené sýry“, bod 5.1.4, tuková fáze by se měla skládat pouze z mléčného tuku

Odkazy

• Kolekce štítků na sýr Omichka Archivováno 11. května 2021 ve Wayback Machine