Zmýdelnění

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 11. března 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .

Zmýdelnění  - hydrolýza esteru za vzniku alkoholu a kyseliny (nebo její soli, pokud se pro zmýdelnění použije alkalický roztok ):

R−CO−OR' + HOH → R−COOH + R'−OH

Původ pojmu „zmýdelnění“ souvisí se způsobem výroby mýdla z tuků.

V průmyslu zmýdelněním tuků a rostlinných olejů vzniká glycerol , mastné karboxylové kyseliny a jejich soli, tzv. mýdlo (odtud název).

Saponifikace se také často označuje jako hydrolýza nitrilů , amidů a dalších derivátů kyselin.

Poznámky