Ossobuco

Ossobuco
ital.  Ossobuco
Zařazeno do národních kuchyní
italské jídlo
Země původu
Komponenty
Hlavní
Logo Wikibooks Recept na Wikiknihách
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Ossobuco , osso buco nebo ossi-bucchi ( italsky osso  buco ) je tradiční pokrm lombardské kuchyně , což je dušená telecí kýta, stejně jako název masného polotovaru používaného pro tento pokrm [1] .

Ossobuco doslova znamená "dutá kost" (z italského  osso  - "kost" a buco  - "díra"), protože kost je spolu s mozkem nedílnou součástí pokrmu.

Ossobuco Milanese se vyrábí z telecí stopky, zeleniny a koření. Hotový pokrm se obvykle podává s milánským rizotem ( rizoto se šafránem ), polentou , ale také s jinými druhy rizota nebo těstovin .

Přestože tradičním masem pro osso buco je telecí maso, vepřové a jehněčí osso buco lze nyní nalézt také .

Poznámky

  1. ↑ Velký kulinářský slovník s recepty - O . supercook.ru Datum přístupu: 17. prosince 2016. Archivováno z originálu 19. listopadu 2016.

Literatura