Žíhání chlebového vína je způsob, jak určit sílu vodky v Ruské říši . Název pochází z technologie měření spalováním alkoholu.
V procesu žíhání bylo chlebové víno , předtím zahřáté k varu, zapáleno; síla nápoje byla určena zbytkem vody. V praxi se pevnost („dobrota“) polugaru obvykle kontrolovala žíháním , které bylo stanoveno „tak, že po nalití do státní značkové žíhačky onago vzorek během žíhání napůl vyhoří“ [1 ] .
Inspektor použil žíhací hrnec a láhev. Do kotlíku se nalily dvě lahve vína, které se pak zahřívaly, dokud se na dně neobjevily bublinky. V tomto okamžiku bylo víno zapáleno; na konci spalování byl zbytek nalit zpět do baňky. Pokud zbytek vody baňku zcela zaplnil, kvalita vína odpovídala referenční. Někdy se místo láhve používala kádinka , která umožňovala posoudit míru rozdílu mezi pevností a polugarem.
Podle B. V. Rodionova bylo za nejspolehlivější považováno měření provedené ve stříbrném žíhacím zařízení, odtud název „stříbrný půlgar“.
Prvním oficiálním dokumentem popisujícím žíhání je výnos Petra I. „O udržování hostinců na Sibiři pro celníky, nikoli pro guvernéry, ao správě poplatků za pití“, podepsaný 22. listopadu 1698 [2] :
... V tom sudu, vzít malý plechový stoh, jaké vzorky byly odeslány se značkami, které znamenají části, na kolik částí je ten stoh rozdělen, a naplnit to tím vínem, nalít to do malé železné nebo měděné naběračky, a víno ohřejte, zapalte a nechte hořet, dokud nevyhasne a již nebude hořet, a zbytky toho spáleného vína nalijte znovu na stejnou hromadu a podívejte se na značky, zda je polovina vypálená, popř. víceméně z celé hromady, kolik akcií ubylo ...
Silnější než polugar, tří-zkušební víno (47,4 moderních stupňů ) bylo určeno jako polugar, ale zbytek („hlen“ v tehdejší terminologii) měl být třetina původního objemu. Podobně byl stanoven „alkohol na čtyři pokusy“ (56 stupňů).
Žíhání ztratilo svůj význam s příchodem lihoměrů v polovině 19. století .