Pijte sílu

Pevnost  - ukazatel podílu bezvodého ethylalkoholu v alkoholickém nápoji .

Jednotky měření

Pevnost se zpravidla vyjadřuje v procentech , což odpovídá poměru objemu rozpuštěného bezvodého alkoholu k objemu celého nápoje. Tato hodnota se ve vztahu k alkoholickým nápojům často nazývá objemový zlomek, ačkoli objemový zlomek má jiné neekvivalentní definice. Objemový zlomek lihu se podle běžné normy stanovuje zpravidla při teplotě +20 °C [1] [2] . Přijímaný zápis objemového zlomku je %, % obj., ABV ( Alcohol by volume ). Označení ve stupních (°) se také používá zejména ve Francii (a dříve v SSSR) - ve stupních Gay-Lussac (°GL), stanoveno při teplotě +15 ° С [3]. Mezinárodní normy také umožňují vyjádřit pevnost v procentech hmotnosti [2] .

V anglicky mluvících zemích se pevnost někdy měří v jednotkách důkazu ( English  proof ), v USA 100 ° proof \u003d 50% alkoholu. Ve Spojeném království do roku 1980 odpovídal 100° důkaz 4/7 objemové koncentraci (57,15 %), od roku 1980 se důkaz nepoužívá.

V Ruské říši

V Rusku 19. století se síla („laskavost“) nápojů měřila jak v „ Hessových stupních “, tak v „ Trallesových stupních “ (objemové procento alkoholu, stejné jako dnešní ruský stupeň).

Hlavním měřítkem síly spotřební daně byl polugar (38 % alkoholu, 0 stupňů Hess).

Spolu s polugarem se v letech 1839-1843 prodávalo několik dalších odrůd „vína“ (vodky) [4] [5] :

Způsoby měření síly

V současné době je pevnost měřena pomocí lihoměru . Před rozšířením tohoto zařízení (v 19. století) se používaly různé metody, včetně žíhání a jeho anglosaské verze, důkaz .

Síla nejběžnějších nápojů

• Kvas  - 0,3-2,6 % obj.
• Pivo  - 3-8% obj., někdy od 0,5% ( nealkoholické ) do 15% obj. (silný)
• Braga  - nemá pevnostní standardy, obvykle 3-8% obj. pro pivní nápoje 7-16 % obj. pro víno
• Saké  - 15-20% obj.
• Víno  - 5-20% obj.
  • Šampaňské  - 5-18% obj.
  • Portské víno  - 17-22% obj.
• Tinktura (různé hořčiny): 18 % obj. - 35 % obj.
• Likér  - 15-75% obj.
• Vodka  - 30-60% obj. (pevnost ruské vodky je obvykle 40% obj.)
• Tequila  - 40% obj. a více
• Koňak  - 40-42% obj.
• Moonshine  - nemá pevnostní standardy, obvykle 40-60% obj.
• Brandy  - 40-60% obj.
• Whisky  - 40-50% obj., některé odrůdy až 68% obj.
• Rum  - 35-80% obj.
• Absint  - 55-85  % obj. (obvykle síla absintu je 70 % obj.)
• Alkohol konzumní - 95% obj. [6]

Viz také

• Sladkost a suchost nápoje
• Koncentrace roztoku
• Silný likér

Poznámky

1. ↑ GOST 3639-79. „Řešení voda-líh. Metody stanovení koncentrace ethylalkoholu.»
2. ↑ 1 2 Mezinárodní organizace legální metrologie, 1973 , s. 9.
3. ↑ Rektifikace v organickém chemickém průmyslu / ed. I. I. Voroncovová. - M. : Hlavní vydání chemické literatury, 1938. - S. 157.
4. ↑ Přehled různých odvětví ruského zpracovatelského průmyslu Archivováno 29. září 2014 na Wayback Machine . T. 3. Typ. I. Ogryzko, 1865. S. 425.
5. ↑ L. B. Bondarenko. Z historie ruské spiritometrie archivované 19. prosince 2014 na Wayback Machine . // Problematika dějin přírodních věd a techniky. č. 2, 1999.
6. ↑ GOST R 51723-2001 Archivní kopie ze dne 2. ledna 2019 na Wayback Machine Drinking ethyl alkohol 95%. Specifikace

Literatura

• Mezinárodní organizace legální metrologie . Mezinárodní doporučení OIML č. 22 (1973), International Alcoholmetric Tables  (anglicky) . — 1973.
• Rodionov B. Polugar . Vodka, kterou jsme ztratili / Boris Rodionov. - M. : Zebra E, 2009. - 304 s. — 12 000 výtisků.  — ISBN 978-5-94663-918-7 . (v překladu)