Nesmysly

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 9. ledna 2021; kontroly vyžadují 36 úprav .

Moonshine  je silný alkoholický nápoj vyrobený doma destilací pomocí domácích nebo továrně vyrobených zařízení hmoty obsahující alkohol ( rmut ), získaný v důsledku fermentace cukrového sirupu, slazených obilovin , brambor , ovoce nebo jiných produktů obsahujících cukr a slazené škrobové látky.

Slovo "měsíční svit"

Před revolucí v roce 1917 se nelegálně vyráběným nápojům říkalo „krčma“ [1] (viz krčma ) . Poprvé se slovo „měsíční svit“ ve významu domácího destilátu objevilo v písemných pramenech v roce 1917. Ještě v polovině 19. století slovo „měsíční svit“ znamenalo pronásledování zvířete pronásledováním, pronásledováním samotného myslivce, lesníka, na nohou nebo na lyžích (ne se psy, ne na koni) [2] . Po revoluci došlo ke změně zákonem stanovených pojmů a „krčmě“ se začalo říkat „měsíční svit“ . Proto je slovo „měsíční svit“ v moderním smyslu poměrně mladé.

Hlavní fáze technologického procesu

Metody výroby měsíčního svitu

Destilace se nazývá jednoduchá, pokud má za cíl co nejúplněji extrahovat ethylalkohol z destilované kapaliny spolu se všemi ostatními těkavými látkami, a frakcionovaná, pokud klade za úkol oddělit některé těkavé látky od ostatních na základě rozdílu v jejich bodech varu. (teploty odpařování), kondenzací po frakcích, párech uvolněných v různých časech. [3] .

V prvním případě se získá měsíční svit nízké kvality, který obsahuje velké množství škodlivých nečistot, ve druhém se ztratí alkohol; navíc pro spolehlivé rozdělení na frakce musí být destilační proces prováděn mnohem pomaleji. V případě dvojité destilace je možné kombinovat oba způsoby: první destilace se provádí podle jednoduché metody a druhá se provádí metodou frakcionované (frakční) destilace.

Odrůdy měsíčního svitu

Většina měsíčních destilačních přístrojů používaných v každodenním životě využívá principu destilace . Rozlišujte sekvenční a kontinuální zařízení [4] .

Moonshine stills periodické akce

Nejjednodušší zařízení periodického působení se skládají z destilační kostky , ve které se vaří kapalina obsahující alkohol, a chladničky, ve které dochází ke kondenzaci alkoholových par. S pomocí takových zařízení je velmi obtížné získat vysoce kvalitní alkoholické nápoje, takže dalším vývojem bylo přidání zjednodušené destilační kolony mezi kostku a lednici. Ale ať se takový přístroj zdá jakkoli složitý, vyžaduje pravidelné vyprazdňování destilační kostky z použité rmutu a její výměnu za novou.

Moonshine stills of continuous action

Jsou zjednodušenou verzí sloupce Coffey . Princip činnosti kontinuální kolony je následující: vodní pára se přivádí do spodní části kolony a rmut do horní části. Rmut stékající kolonou se ohřívá stoupajícími proudy vodní páry, vaří, alkohol přechází do plynného stavu a poté kondenzuje v chladničce. Produktivita kontinuální kolony a kvalita výsledného alkoholu jsou mnohem vyšší než u jednoduchých měsíčních destilačních přístrojů. Kontinuální zařízení jsou však náročnější na výrobu a stabilita jejich provozu je nižší než u periodických zařízení.

Nebezpečí domáckého průmyslu

Není vždy možné získat vysoce kvalitní a podmíněně bezpečné destilované alkoholické nápoje pro zdraví doma z následujících důvodů:

  1. Při zahřívání rmutu během destilačního procesu dochází k tepelnému krakování těžkých organických látek - cukrů , bílkovin atd., což má za následek vznik mnoha lehkých těkavých organických sloučenin, včetně jedovatých, jako je metylalkohol . Pro úplné odstranění těžkých látek z rmutu je nutné důsledné dodržování technologie destilace, kterou nelze nahradit např. opakovaným zmrazováním a chemickým srážením v řemeslných podmínkách. Doporučuje se zbavit se první fáze destilace (2-8% z celkového objemu) (lidově "Pervák" nebo " Pervach ") kvůli vysokému obsahu metanolu v ní.
  2. Přestože je bod varu látky při daném tlaku přesně definován, k jejímu aktivnímu odpařování dochází při nižších teplotách. Takže i když je teplota rmutu udržována na hodnotě bodu varu alkoholu, mnoho složek, jako jsou hořčice a éterické oleje , se s ní stále odpaří . Čištění se dosahuje opětovnou destilací nebo rektifikací. Vícestupňová destilační metoda částečně odstraňuje výše popsané problémy.

Právní aspekty domácího vaření piva

V mnoha zemích světa je výroba a prodej měsíčního svitu zakázána a také stíhána zákonem . Takže v SSSR výnosem prezidia Nejvyššího sovětu SSSR ze 7. dubna 1948 o výrobě a skladování měsíčního svitu za účelem marketingu, jakož i výrobě a prodeji za účelem rybolovu u zařízení používaných k výrobě měsíčního svitu byla zavedena trestní odpovědnost - odnětí svobody v táboře nucených prací na 6 až 7 let s propadnutím majetku; za výrobu měsíčního svitu bez účelu prodeje - odnětí svobody na jeden rok až dva roky se zabavením měsíčního svitu a předmětů jeho výroby [5] .

Současná legislativa Ruské federace nezakazuje výrobu měsíčního svitu, stejně jako jiných alkoholických nápojů, pro osobní spotřebu. Moonshine byl v roce 2002 vyloučen z počtu správních deliktů. Kromě toho jsou měsíční destilační přístroje vyráběny pro potřeby obyvatelstva v průmyslovém měřítku a jsou legálně prodávány [6] .

Výroba alkoholických nápojů na prodej, včetně měsíčního svitu, podléhá licencování v souladu se zákonem „O státní regulaci výroby a obratu etylalkoholu, alkoholických a alkoholických výrobků“. Prodej moonshine bez licence je proto porušením druhé části článku 14.1 zákoníku správních deliktů Ruské federace ze dne 30. prosince 2001 „Provozování podnikatelské činnosti bez zvláštního povolení (licence), pokud takový je vyžadováno povolení (taková licence).“.

Moonshine v různých zemích a jazycích

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Pokhlebkin V.V. Historie vodky. - M .: Inter-Verso, 1991. - S. 81, 158, 178. - ISBN 5-85217-012-7 .
  2. ↑ Dal V.I. Výkladový slovník živého velkého ruského jazyka. - M . : Typografie T. Ris, 1866. - T. 4. - S. 120.
  3. ↑ Gerasimov M. A. Technologie vína. - M. : Tiskárna moskevské továrny na lepenku, 1959. - S. 644.
  4. ↑ Zhirov V. M. et al. Základy technologie whisky. - M. : Probel-2000, 2011. - S. 192. - ISBN 9785986042909 .
  5. ↑ O trestní odpovědnosti za výrobu a prodej měsíčního svitu // Vedomosti Nejvyššího sovětu SSSR. - č. 14 (513). - 13.04.1948. - S. 1.
  6. ↑ Rostlina: poptávka po měsíčním svitu v Rusku vzrostla 3-4krát
  7. ↑ Nápoje archivovány 30. září 2015 ve Wayback Machine // Moldovenii

Literatura

Odkazy