Starka (nápoj)

Vodka
Stark
Země původu  V.kn. Litevské společenství
 
Rok založení 15. století
Pevnost 40–43 %
Typ Vodka
Výrobce Polmos [d] aStumbras
webová stránka polmos.szczecin.pl

Starka ( polsky Starka ) je silný alkoholický nápoj s obsahem alkoholu 40-43 % obj. nebo více, získaný zráním silné žitné vodky v dubových sudech na víno s přídavkem listů jabloně a hrušek, lipových květů .

Alkohol do starky byl vyroben dvojitou destilací zkvašené žitné mladiny v destilační kostce , čímž se výroba starky přibližuje výrobě whisky . Pro příjemnější chuť se vždy braly sudy staré, kdysi používané ke zrání vína nebo portského vína , a proto měly nižší koncentraci tříslovin . Vyráběl se řemeslným způsobem (na statcích) v Polsku, Litvě, Bělorusku, na Ukrajině a v západních oblastech Ruska . Známá od 15. století, oblibu si získala v 19. století, kdy se objevila levná vodka z brambor a starka začala být považována za hodnotnější nápoj.

Nyní se polské starky („Starka 10 letnia“, „Starka Piastowska“, „Starka Banquet“, „Starka 50 letnia“) od firmy Polmos Szczecin vyrábí podle staré technologie a získávají se dlouhodobě - ​​od 10. do 50 let - zrání nerektifikovaného žitného destilátu v dubových sudech od portského vína s přídavkem listů jablek a hrušek; Pro zrání je důležitá i stabilní nízká teplota (12 stupňů), k tomu se sudy umisťují do sklepů s vhodným mikroklimatem [1] . První stark tohoto závodu byl naplněn v roce 1947, do prodeje se dostal v roce 1955. Kvůli celosvětové finanční krizi v roce 2008 byl Polmos Szczecin na pokraji bankrotu, který ohrožoval výrobu tradiční starky [2] , ale v roce 2012 společnost byla změněna na Fabryka Wódek "Starka" spółka z oo

V Litvě a Rusku je běžná hořká tinktura "Stark", která zahrnuje rektifikovaný alkohol , vodu , koňak , portské víno a hlavně nálevy na listech jabloní a hrušní [3] .

Stark v Rusku

Starka se vyrábí v Rusku od roku 1931. [3] .

Charakteristika nápoje: světle hnědá, s lehce palčivou chutí a komplexní vůní, výrazný odstín koňaku;

Ocenění:

1958 - Zlatá medaile na mezinárodní výstavě v Bruselu.

2011 - Zlatá medaile na Mezinárodní degustační soutěži "Nejlepší vodka 2011" v Moskvě.

Bitters "Starka" v Rusku se vyrábí v licenci FKP " Soyuzplodoimport " [3] , která je vlastníkem ochranné známky "Starka" [4] .

Poznámky

  1. ↑ Miliony litrów Starki w piwnicy // mmszczecin.pl   (polština)
  2. ↑ Szczeciński Polmos do likwidacji - koniec legendarnej Starki? Archivováno 27. května 2015 na Wayback Machine // Gazeta Wyborcza , 18 czerwca 2010   (polsky)
  3. ↑ 1 2 3 Federal State Enterprise Soyuzplodoimport. Alkoholické výrobky. Hořká tinktura "STARKA". . spimport.ru. Získáno 11. září 2017. Archivováno z originálu 11. října 2018.
  4. ↑ FKP Soyuzplodoimport získal výhradní práva k ochranným známkám pro alkoholické produkty a produkty obsahující alkohol Archivní kopie ze dne 27. srpna 2017 na Wayback Machine // Rossiyskaya Gazeta , 11. září 2017