Sambuca

Sambuca ( italsky  Sambuca ) je italský (a také španělský) likér s příchutí anýzu . Obvykle se jedná o čirou sladkou viskózní kapalinu se specifickým aroma a obsahem alkoholu 38-42%. Současně existují tmavé a dokonce červené odrůdy sambuca. Nápoj se vyrábí z pšeničného lihu , cukru , anýzu , badyánu , extraktu z bobulí nebo květů černého bezu . V některých odrůdách se přidávají kořeněné bylinky.

Název

Název sambuca je podobný rodovému jménu černého bezu - Sambucus nigra . A hlavní verze je, že se do sambuky přidává extrakt z bobulí nebo květů černého bezu, aby se vyrovnala chuť anýzu. Největší výrobce sambuky, společnost Molinari , však tvrdí, že černý bez nemá nic společného ani s názvem, ani s obsahem nápoje [1] , což dalo vzniknout řadě verzí původu názvu:

• Možná název nápoje pochází z arabského slova " zammut ", které se překládá jako " anýz " - hlavní prvek sambuca.
• Existuje verze, že název sambuca pochází z názvu města v provincii Toskánsko .
• Navíc je možné, že se tak jmenoval arabský typ lodi, na které byl tento alkoholický nápoj přivezen.

Historie

Ve středověku přinesli Saracéni do Říma nápoj založený na hvězdě anýz. Používal se jako lék a pro potěšení na konci jídla. Tento nápoj je považován za předchůdce moderní sambuky.

Sambuca je italský vynález. První likér zvaný sambuca vydal v roce 1851 Luigi Manzi z italského města Civitavecchia - Sambuca MANZI di Civitavecchia, tento likér se vyrábí dodnes [1] .

V roce 1945 Angelo Molinari, experimentující s mícháním bylinných nálevů s víny a lihovinami, vyvinul likér na bázi anýzu a pojmenoval jej Sambuca Extra . Založil společnost na výrobu tohoto nápoje v malém pobřežním městečku Civitavecchia , 50 mil severně od Říma. Díky úsilí, které vynaložili nejprve Angelo, jeho bratři - Mafaldo, Marcello a Antonio, a později jeho synovci, zejména Mario, dnes Molinari Sambuca Extra zaujímá 70 % italského trhu sambuca.

Způsoby použití

Existuje mnoho způsobů, jak konzumovat sambucu, zde je několik z nich:

• Tradiční italský způsob pití je sambuca con mosca (doslova „s mouchami“); sambuca se podává se třemi kávovými zrnky vhozenými do nápoje. Symbolizují zdraví, bohatství a štěstí.
• Sambuca se také pije v čisté formě velmi silně vychlazená jako digestiv .
• Nápoj se zapálí na hromadu a nechá se shořet. Oheň je po chvíli uhašen a sambuca se rychle vypije, dokud je teplá.
• Vezmou dvě sklenice, do jedné nalijí kořalku, zapálí a nalijí do další sklenice (nebo se sklenice otočí kolem své osy, aby sklenice nepraskla ), pak se první sklenice obrátí a postaví na podšálek. Mezi podšálkem a sklenicí by měl být papírový ubrousek, do něj je vložena plastová trubička). Pijí nápoj a pak brčkem vdechují výpary sambuky z první sklenice. Kávová zrna hlodají. [2]
• Po zapálení se na sklenici obrácenou dnem vzhůru nakape několik kapek teplé sambuky a vdechne se nosní dírkou. Toto je obvykle třetí fáze poté, co jsou páry inhalovány trubicí.
• Sambuca se také používá v koktejlech . Například „ohnivý“ - několik vrstev alkoholických nápojů se nalije do vysoké, rovnoměrné sklenice ve vzestupném pořadí síly, jmenovitě: jakýkoli lehký likér , šampaňské , sambuca, vodka , absint . Nápoj se zapálí a vypije brčkem. V případě potřeby opláchněte citronovou šťávou.
• Likér Sambuca je oblíbenou přísadou ve vrstvených panácích, jako je Brain Tumor, Hirošima [3] .
• Sambuca lze pít s ledovou vodou jako osvěžující letní nápoj s příchutí anýzu. Po zředění se nápoj zakalí kvůli zhoršení rozpustnosti éterických olejů, na které je tento likér tak bohatý.
• Sambuca se může konzumovat se studeným mlékem, ale ne rozmixovat, ale zapít.
• Je zde také možnost popíjet sambucu se šampaňským. Standardní poměr je 1/5. Zapálená sambuca se nalije do teplého šampaňského, načež se vdechují výpary sambuky a smyjí se výslednou směsí šampaňského a sambuky.
• Sambuca se také někdy používá beze všeho.

• Hořící sambuca

• Pálení sambuky v číši

• Hořící sambuca con la mosca

Sambuca v Rusku:

V Rusku si sambuca získala svou popularitu v prvních postsovětských letech. Výroba desítek takových nápojů byla zvládnuta v Rusku, Kazachstánu a Bělorusku. Od roku 2022 se maloobchodní cena takového nápoje v Rusku pohybuje od 400 do 1000 rublů za 0,5litrovou láhev.

Viz také

Anýzové likéry jsou rozšířené ve Středomoří . Zde jsou některé z nich:

• Masticha ( Bulharsko )
• Ouzo ( Řecko )
• Pastis ( Francie )
• Raki ( Turecko )
• Arak

Poznámky

1. ↑ 1 2 Molinari Italia Spa – Le Parole Archivováno 30. září 2011. // molinari.it   (Přístup 10. listopadu 2010)
2. ↑ Hořící sambuca - jak podávat a pít (s obrázky) . Získáno 10. listopadu 2010. Archivováno z originálu 20. listopadu 2010. (neurčitý)
3. ↑ Vrstvené koktejly . Získáno 10. listopadu 2010. Archivováno z originálu 29. října 2010. (neurčitý)