Maraschino ( chorvatsky Maraskino ), maraschino ( italsky Maraschino ) je bezbarvý suchý ovocný likér vyrobený z maraschino třešní , rozdrcených společně s peckou , aby nápoj získal chuť hořkých mandlí . Pravé maraschino zraje minimálně tři roky, obsah alkoholu je 32 %.
Výrobní proces je podobný koňaku . Poté se do maraschina přidá cukrový sirup a po odležení se maraschino filtruje . Maraschino se od ostatních ovocných likérů liší tím, že se při jeho výrobě nepoužívá ovocná šťáva ani ovocný extrakt .
První výroba maraschina byla otevřena v roce 1821 v přístavním městě Zadar v Chorvatsku . O osm let později získal monopol na výrobu tohoto moku jeho majitel, podnikatel Girolamo Luxardo. Po druhé světové válce , kdy se Zadar stal součástí Jugoslávie , založili Luxardovi potomci poblíž Padovy novou továrnu na maraschino . Nyní se jejich likér vyrábí pod názvem „Luxardo Maraschino“ a chorvatský maraschino se nazývá „Originální Maraskino ze Zadaru“ .
Maraschino se často používá v receptech na dezerty , zmrzlinu nebo k dochucení ovocných salátů .
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |