Balzám (nápoj)

Balzám (nápoj) - lihová tinktura různých léčivých bylin [1] .

Etymologie

V ruštině slovo „balzám“ pochází z německé němčiny.  Balsam , který je vypůjčen z latinského lat.  balsamum , ale do latiny se dostalo z řecké řečtiny. βάλσαμον [1] a do řečtiny - ze semitského zdroje .

Popis

Jde o silný alkoholický nápoj (40-45 % obj. alkoholu), který má jakési „balsamikové“ aroma, skládající se z aromat mnoha bylin, semen a aromatických olejů [1] . Vyrábí se vyluhováním vodně-lihového roztoku s různými přísadami, nejčastěji jsou to byliny a kořeny, ale mohou se vyskytovat i živočišné složky (např. med , paroh ). V recepturách některých balzámů je až 40 složek a všechny se většinou tají. To způsobuje malý sortiment a nízké objemy výroby tohoto nápoje [2] .

Historie

Existuje předpoklad, že praotcem balzámů byl pohanský nápoj „Suriya“, vyráběný čarodějnicemi a mágy z léčivých bylin [1] . Tato verze však nemůže být spolehlivá, protože vysoce koncentrované alkoholické nápoje se v Rusku objevily mnohem později - v 15. století [3] .

Historie balzámů v Rusku začala ve skutečnosti v polovině 18. století , kdy rižský lékárník Abraham Kuntze připravil „zázračný balzám“ podle starých receptur na bylinné tinktury. Nazval jej „Kunze“ a v roce 1752 jej představil císařovně Kateřině II ., která nápoj ocenila a dovolila lékárníkovi vyrobit jej v průmyslovém měřítku [1] [4] . Riga Black Balsam odvozuje svou historii od tohoto nápoje, i když se změnila receptura a místo výroby - současný recept objevil v roce 1847 rižský průmyslník Albert Wolfschmidt a továrna Latvijas Balzams byla postavena v roce 1900 [4] .

V roce 1939, kdy v Lotyšsku začal masový exodus německého obyvatelstva, odjela do Německa i rodina Schraderových, která si recept na balzám uchovávala po celá desetiletí . To způsobilo úplné zastavení výroby balzámu v Rize [4] . Pokusy sovětských technologů obnovit recepturu balzámu se obrátily mimo jiné k lidovým receptům, které se staly počátkem průmyslové výroby mnoha dnes známých značek balzámů. V roce 1950 bylo tajemství výroby balzámu obnoveno [4] .

Po rozpadu Sovětského svazu se na postsovětském trhu objevilo velké množství různých tinktur, nazývaných balzámy. Často přitom nevyhovují složení deklarovaného balzámu (nebo takové složení v zásadě chybí), což negativně ovlivňuje kvalitu výrobků [5] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Balzámy. Jak pít balzám. Výroba, druhy, historie balzámu. . Získáno 20. září 2015. Archivováno z originálu 10. srpna 2018.
  2. ↑ Balzám – druhy a složení. Vlastnosti a výhody balzámu . Získáno 20. září 2015. Archivováno z originálu 30. července 2015.
  3. ↑ Píseň o vodce . Získáno 8. června 2022. Archivováno z originálu dne 28. září 2018.
  4. ↑ 1 2 3 4 Riga Black Balsam _ _  _ _
  5. ↑ Karelský balzám - léčivá přísada do čaje . Získáno 20. září 2015. Archivováno z originálu 11. září 2015.