Pastis

Pastis ( fr.  Pastis ) je alkoholický nápoj vyráběný a distribuovaný po celé Francii . Je to anýzová tinktura ; Používá se jako aperitiv (obvykle se asi pětkrát až osmkrát ředí vodou). K výrobě pastis je zapotřebí asi 50 rostlin a koření ; kromě anýzu (obyčejného a hvězdicového), koriandru a petržele se jmenují veronika a heřmánek, špenát, lékořice atd. (přesné složení nikdo kromě výrobce nezná) [1] . V 19. století se pastis prodával v lékárně jako lék na helminty . [2]

Jeho vznik usnadnil zákaz výroby a prodeje absinthu , což způsobilo prudký nárůst poptávky po možných náhradách za absint. Když byl absint počátkem 20. století ve většině evropských zemí zakázán , jeden z jeho hlavních výrobců, Pernod , změnil recepturu - opustil pelyněk a nahradil jej anýzem. Tak se kolem roku 1915 objevil pastis. Maximální povolený obsah alkoholu byl zpočátku omezen na 30 %. V roce 1922 bylo povoleno ji zvýšit na 40 % a v roce 1938 na 45 %.

Na základě pastisu se připravuje řada koktejlů , mezi kterými lze rozlišit:

• "Ruru" - směs pastisu a jahodového sirupu;
• "Papoušek" - směs pastisu a zeleného mátového sirupu;
• "Tomato" - pastis a grenadina ;
• Gherkin - pastis s banánovým sirupem a mnoho dalších.

Poznámky

1. ↑ Pastis (  ruština)  (5. října 2018). Archivováno z originálu 11. listopadu 2018. Staženo 11. listopadu 2018.
2. ↑ Lacoste E. Průvodce Paříží. — M .: Geleos, 2007. — 368 s.

Odkazy

• Pastis
• Historie pastis  (fr.)

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština Skvělý norský Britannica (online)
V bibliografických katalozích	GND : 4466668-8