Bar (nápojový podnik)

Bar ( anglicky  bar ) je zařízení veřejného stravování vybavené barovým pultem a prodávající dle specializace alkoholické a (nebo) nealkoholické nápoje, teplé a nealkoholické nápoje, koktejly , studené a teplé občerstvení a pokrmy v omezeném sortimentu. , zakoupené zboží [1] .

Součástí restaurace může být bar ; "bary", které jsou součástí hotelu , jsou také známé jako "dlouhé bary" ( angl.  long bars ) nebo "hotelové salonky" ( angl.  hotel lounges ).

Původ termínu

Termín "bar" pochází z názvu specializovaného barového pultu .

Typy tyčí

Typ lišty závisí na [1] :

• sortiment prodávaných produktů a způsob přípravy cateringových produktů:
  • vinný bar,
  • nealkoholický bar - bar prodávající nealkoholické nápoje a lehké občerstvení [2] [~ 1] ;
  • pivní bar (pub bar - z angličtiny  Pub  - zkratka pro Public house , doslova "bordel" ve smyslu místo, kde se shromažďují lidé) - stejný koncept jako tab bar, ale s širší nabídkou produktů a vyššími cenami; obsluhují pouze číšníci; obvykle jsou tyto tyče rozděleny podle zájmů.
  • káva,
  • dezert,
  • mléčný,
  • koktejlový bar,
  • gril bar,
  • snack bar (nebo "snack bar", z anglického  snack  - "snack") - snack bar, bufet , malá kavárna; v anglicky mluvících zemích je snack  obecný název pro lehká jídla určená pro „svačinku“ – ukojení hladu mezi hlavními jídly [3] [4] .
  • fytobar (z řeckého phyton  - "rostlina" a řeckého bar  - "stojan, bufet") - specializované oddělení (ve fytocentru) pro prodej a konzumaci čajů , odvarů , nálevů a nápojů z léčivých bylin , obvykle v lékárnách , sanatoriích , sportovní haly pro všeobecné nebo speciální účely (haly na volejbal , basketbal , badminton , bowling atd.) [5] [6] . Fytobary se rozšířily díky zvýšenému zájmu medicíny o bylinnou medicínu kvůli odmítání užívání syntetických drog, které mají nežádoucí vedlejší účinky ; Celosvětově také existuje trend prodlužování střední délky života, což vede k nárůstu počtu starších lidí, kteří se vyznačují zvýšenou citlivostí na léky a náchylností k chronickým onemocněním. Fytobary také organizují přípravu a distribuci pokrmů, které využívají pouze přírodní, ekologicky šetrné, obohacené potravinářské produkty , které jsou nabízeny jako doplněk k běžné stravě pro kompenzaci nedostatku vitamínů , minerálů a dalších živin v těle .
  • sushi bar atd.;
• specifika zákaznického servisu a (nebo) organizace volného času (zábavy):
  • video bar - bar s videofilmy, videi, video prezentacemi atd.;
  • varietní bar ( music hall , z anglického  music hall nebo varieté , francouzsky  variété ) je bar se zábavní hudbou, která byla v módě v letech 1850 až 1960.
  • disco bar (z angl.  Disco  - lit. " disco ") - bar s žánrem taneční hudby XX století, který vznikl na počátku 70. let 20. století.
  • filmový bar,
  • taneční bar (taneční sál - z angl.  Dance hall ).
  • lobby bar (z angl.  Lobby  - "lobby") - bar umístěný v prvním patře hotelu, ve vstupní hale;
  • bikini -bar - bar s atraktivními dívkami - servírkami , nahými do pasu ( nahoře bez );
  • mobilní bar - mobilní (mobilní) bar;
  • office -bar - bar u kanceláře, kde přes den obsluhují zaměstnance podniku barmani a číšníci; při jednání přebírá objednávku nejprve barman nebo číšník, aby nerušil klienta otázkami a neodváděl pozornost od projednávaného tématu;
  • server bar - bar sloužící k různým banketům , recepcím na platbu předem nebo šekem ;
  • expresní bar - bar rychlé obsluhy.
  • pool bar (z anglického  pool  - "pool") - bar s bazénem;
  • strip bar nebo striptýzový bar (z angl.  strip  - "svlékat" a tease  - "škádlit") - bar s vystoupeními striptérů svlékajících se donaha.
  • bar " Night club " (nebo "klub bar") - taneční bar s moderní rychlou a (nebo) "těžkou" hudbou, obvykle pracující v noci.
  • juke joint [7]  - americké levné bary, taneční domy, silniční restaurace s jukeboxy , které navštěvovali pracovníci plantáží.
  • lounge bar (z anglického  lounge  - "idle pastime", lounge music  - "hudba do sálu") - bar s lehkou hudbou na pozadí, vyznačující se zvýšeným komfortem.

• umístění:
  • v obytných a veřejných budovách, včetně:
    • v samostatných budovách, budovách hotelů, nádražích; v kulturních, zábavních a sportovních zařízeních;
  • v rekreačních oblastech;

• zájmy spotřebitelů:
  • biker bar - bar navštěvovaný motorkáři .
  • sport bar  - bar navštěvovaný sportovními fanoušky , kteří tam chodí sledovat sportovní utkání a setkávat se s ostatními fanoušky.
  • gay bar  - bar pro gaye a lesby pro setkání a seznámení; s příchodem internetu , sociálních sítí a rostoucího uznání práv LGBT komunity se význam gay barů jako center gay kultury poněkud snížil [8] . Další názvy: bar pro kluky ( angl.  boy bar ); bar pro dívky ( angl.  girl bar ); gay club ( anglicky  gay club ); gay pub ( anglicky  gay pub ); queer bar ( anglicky  queer bar ); lesbický bar ( anglicky  lesbický bar ); dyke bar ( angl.  dyke bar ).
  • gay friendly bar - bar, který zve i gaye a lesby, ačkoliv to není gay bar.
  • cop-bar - bar navštěvovaný policisty v době mimo službu.
  • vega-bar - bar pro vegetariány , bez alkoholických nápojů.
  • tab bar - malý podnik se standardní nabídkou produktů (obvykle točené pivo , levné nealko a alkoholické nápoje - vodka , rum , tequila ; koktejly nedělají) a obsluhou bez číšníků barmanem. Charakteristickým rysem baru, na rozdíl od hospodského baru, je přítomnost taštičky : v televizi se vždy zobrazují různé sportovní události: koňské dostihy , psí dostihy atd., na které se sázky uzavírají přímo v baru. Kromě toho lze nainstalovat kulečník a hrací automaty .

Vlastnosti barů v různých zemích

Spojené státy americké

Ve Spojených státech amerických často existují právní rozdíly mezi restauracemi , bary a dokonce i typy barů. Tyto rozdíly se liší stát od státu a dokonce i obec od obce .

Pivní bary (někdy nazývané taverny nebo hospody ) mohou oficiálně prodávat pouze pivo, někdy víno, jablečný mošt a jiné nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Likérové ​​bary prodávají vše od piva po tvrdý alkohol.

Rusko

V Rusku jsou restaurace a bary rozděleny do tří tříd podle úrovně služeb a rozsahu poskytovaných služeb – „luxusní“, „nejvyšší“ a „první“, které musí splňovat následující požadavky [1] :

• "luxus" - široká škála služeb poskytovaných spotřebitelům, vysoký komfort a komfort ubytování spotřebitelů v sále, široký sortiment originálních, vynikajících zakázkových a značkových jídel, produkty typické pro restaurace, široký výběr zakázkové a značkové nápoje, koktejly do barů, vynikající servírovací stoly, corporate identity, specifičnost servírování jídel, exkluzivita a luxus interiéru;
• "vyšší" - široká nabídka služeb poskytovaných spotřebitelům, pohodlí a komfort ubytování spotřebitelů v sále, pestrá nabídka originálních, vynikajících zakázkových i speciálních pokrmů a produktů pro restaurace, široký výběr značkových i zakázkových nápoje a koktejly - pro bary, firemní identita, propracovanost a originalita interiéru;
• „první“ - určitý výběr služeb poskytovaných spotřebitelům, pestrá nabídka značkových pokrmů a výrobků a nápojů komplexní výroby, typických pro restaurace, široký nebo specializovaný sortiment nápojů a koktejlů, včetně zakázkové a značkové pro bary, harmonie a pohodlí interiéru.

Poznámky

1. ↑ V SSSR byly k dispozici nealkoholické bary (například „mléčný bar“ s vhodnými koktejly) .

1. ↑ 1 2 3 GOST R 50762-2007 Cateringové služby. Klasifikace stravovacích zařízení
2. ↑ Iby, Margaret . Bar bez chlastu. Kdo to potřebuje a proč? , BBC News Russian Service  (3. srpna 2019). Archivováno z originálu 3. srpna 2019. Staženo 30. března 2020.
3. ↑ Svačina: jídlo nebo hýčkání?  (nepřístupný odkaz)  - Kuchařství KM.RU. Studené předkrmy.
4. ↑ Ruský trh s občerstvením během krize. Předpovědi vývoje archivovány 2. dubna 2015. -RBC .  _ Průzkum trhu.
5. ↑ T. F. Efremová. fytobar // Vysvětlující slovník Efremova . - 2000. (Ruština)  - Efremova T.F. "Výkladový slovník Efremova". 2000.
6. ↑ Ph.D. Rakhimova I. A. Fytoterapie a organizace bylinných barů Archivováno 10. prosince 2014.
7. ↑ Koroljov O.K. Stručný encyklopedický slovník jazzové, rockové a popové hudby: termíny a pojmy. - Moskva: Hudba, 2006.
8. ↑ Geoff Williams. 10 podniků čelících zániku za 10  let . Podnikatel (19. září 2007). Získáno 30. března 2020. Archivováno z originálu dne 29. března 2020.

Odkazy

• Popis práce manažera baru ( HTML ). Staženo: 3. srpna 2019. (Ruština)

Tematické stránky	Obří bomba
Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Velká dánština Velká Katalánština
V bibliografických katalozích	GND : 4198747-0 J9U : 987007544370605171 LCCN : sh93000452 NKC : ph118777