Mixér

Mixér ( anglicky  mixer  – „mixér“ z jiného řeckého μῖξις  – „míchání, směs“) – zařízení na vaření mícháním jeho složek, dokud nevznikne homogenní hmota a našlehaná tekutina se obohatí vzduchem. Pomocí mixéru ušlehejte a uhněťte vejce , smetanu , koktejly , pěnu , míchaná vejce , těsto , bramborovou kaši , omáčky a další produkty.

Mixér nezaměňujte s mixérem , který není určen ke šlehání, ale k mletí a je vybaven lopatkovými noži místo šlehačů. Současně je většina moderních modelů ručních mixérů navíc vybavena tryskou mixéru (stejně jako naopak, ruční mixéry mohou mít v sadě vyměnitelné trysky na šlehání), stejně jako háky pro hnětení hustého těsta, někdy trysky pro řezání a sekání zeleniny a ovoce, mlýnek na kávu atd.

Ruční mixér

Ruční mixér (elektrický) je kompaktní elektrický spotřebič uzpůsobený k držení jednou rukou. Tělo mixéru bývá plastové, uvnitř je elektromotor ( UKD ) s převodovkou , která pohání dva šlehače , umístěné tak, že při otáčení se jejich lopatky pohybují po protínajících se drahách. Míchačka má zpravidla několik možných otáček motoru nebo plynulé nastavení.

Existují také ruční mixéry (mechanické), poháněné otáčením rukojeti. Vyráběly se především před rozšířeným používáním elektrických ručních mixérů.

Stacionární mixér

Stacionární domácí mixér má základnu s miskou, nad kterou je instalována skládací nebo odnímatelná konstrukce, podobná ručnímu mixéru (u některých modelů je pevná a miska se zvedá pákou). Některé modely stojanových mixérů lze odpojit od stojanu a použít jako ruční mixéry. Osa otáčení trysek je posunuta vzhledem ke středu mísy a rovnoměrného promíchání obsahu mísy je dosaženo jejím otáčením nebo dodatečným otáčením trysek vzhledem ke středu mísy.

Stacionární míchadla, u kterých se otáčí nejen samotná tryska, ale i její pohon, se nazývají planetární míchadla. Tryska se otáčí jedním směrem a pohon druhým směrem. Dochází tak k úplnému promíchání těsta, s vyloučením tvorby hrudek mouky.

Název „ planetární mixér “ oficiálně patří společnosti KitchenAid, která si jej nechala patentovat na začátku 20. století. . V budoucnu byl tento název aplikován na všechny domácí mixéry s planetárním míchacím mechanismem (se změnou úhlu metly během míchání).

Mixér na mléčné koktejly

Mixér na mléčné koktejly je stacionární zařízení pro šlehání mléčných koktejlů v pohostinských zařízeních ( kavárny , bary , koktejlové stánky). Jedná se o profesionální barové zařízení. Charakteristické rysy:

• Základem těla mixéru je stojan, na kterém je nahoře upevněn elektromotor s vřetenem směřujícím dolů;
• Na konci vřetena jsou jeden nebo dva okraje ve formě malých kruhů-hvězd;
• Otáčky vřetena 10000-15000 ot./min;
• Objem sklenice na koktejl je 0,5-1l.

Viz také

• Mixér
• Kuchyňský robot
• Shaker
• Koruna
• Míchačka na těsto

Literatura

• Lepaev D. Pomocná hosteska - mixér // Věda a život  : časopis. - 1985. - č. 8. - S. VIII, 97-99. — ISSN 0028-1263 .

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština Velká Katalánština Velký Rus
V bibliografických katalozích	J9U : 987007541036405171 LCCN : sh85086322