Elektrický sporák je sporák , který běží na elektřinu. K dispozici jsou elektrická kamna s trubkovým topným tělesem (topením), infračerveným (se sklokeramickým povrchem) a indukčním .
Elektrický sporák je z hlediska elektrotechniky topnou elektroinstalací [1] , neboť průchod proudu odpory (topnými články) [2] podle Joule-Lenzova zákona je doprovázen uvolňováním tepelné energie . používané k vaření.
Z hlediska elektrotechniky je princip založen na uvolňování tepelné energie při průchodu elektrického proudu odporovým topným tělesem ( Jouleův-Lenzův zákon ). Topné těleso je kovový vodič s vysokým odporem , obvykle vyrobený ve formě spirály.
Výkon hořáků se upravuje buď stupňovitě, změnou počtu zahrnutých spirálek a jejich přepínáním z paralelního na sériové zapojení , reléovým způsobem pomocí bimetalového termostatu , který zapínáním a vypínáním topidla udržuje teplotu v mezích stanovené limity. V některých případech lze použít plynulé řízení PWM nebo fázové řízení pomocí výkonových spínačů.
Podle provedení jsou odporové elektrické sporáky rozděleny do několika typů:
Sklokeramická varná deska, kde je jako topné těleso použito dno nádobí, které je indukčně ohříváno vířivými proudy indukovanými v něm induktorem varné desky . V tomto ohledu je pro práci s indukčním sporákem ze spodní strany vyžadováno nádobí s feromagnetickým (například ocel, litina nebo nerez, existují však i nemagnetické oceli a litiny, ty nejsou vhodné). vrstva ve spodní části.
Z hlediska požární bezpečnosti je elektrický sporák, i když není zcela bezpečný, při správném zapojení a provozu bezpečnější než plynový sporák, kamna na dřevo a hořáky na tekutá paliva. Elektrický sporák nevyžaduje výbušné plyny a hořlavé materiály. Riziko požáru nebo úrazu elektrickým proudem při nesprávném použití je však stále poměrně vysoké. Největší nebezpečí představují desky s otevřenou spirálou [3] . Pro zajištění elektrické bezpečnosti musí být k elektrickým sporákům připojen ochranný zemnící vodič v souladu s pravidly pro elektrické instalace . Elektrický sporák během provozu nespotřebovává kyslík, což znamená, že kuchyňská místnost vyžaduje jednodušší větrání.
Většina typů elektrických sporáků má velkou setrvačnost a obtížnost přesného nastavení stupně ohřevu [4] . Ani s termostatem, který udržuje teplotu na dané úrovni, není možné rychle zvýšit nebo snížit výkon hořáku. Tato nevýhoda je odstraněna u indukčních sporáků , u kterých se ohřev po vypnutí okamžitě zastaví. U elektrického sporáku je zároveň snazší implementovat automatickou regulaci vytápění, stejně jako automatické vypínání v nouzových situacích (vyvaření, přetopení, vylití), nicméně kamna s podobnými funkcemi jsou většinou dost drahá.
Elektrické sporáky jsou pro výběr nádobí mnohem důležitější. Sporáky s litinovým i sklokeramickým povrchem vyžadují dobré usazení dna nádobí, jinak je přenos tepla výrazně zhoršen. Mírná deformace nádobí během jeho životnosti znemožňuje použití. V případě litinového hořáku je problém umocněn deformací samotného hořáku [4] . Pro nádobí, které nelze vyrobit s plochým dnem (jako je tradiční wok ), se používají speciální vařiče. Velikost nádobí musí odpovídat velikosti hořáku, zvláště při použití sklokeramické varné desky. Na druhou stranu při dobrém usazení nádobí prohřívají elektrické sporáky jeho povrch rovnoměrněji než jiné typy sporáků, což umožňuje používat nádobí z tvrzeného skla a keramiky bez použití rozdělovačů plamene. Indukční vařiče nejsou náročné na tvarování, ale pracují pouze s nádobím se dnem z feromagnetického materiálu (speciální magnetická nerezová ocel nebo litina). Na sklokeramickou varnou desku nepokládejte hliníkové spodní hrnce.
Elektrická kamna se sklokeramickým povrchem tvoří rovnou plochu bez vyčnívajících částí, což lze z estetického hlediska považovat za výhodu. Udržovat čistotu sklokeramického povrchu však může být obtížné vzhledem k tomu, že mastnota a produkty rozlité na kamnech pod nimi tvoří těžko odstranitelné karbonové usazeniny, které se odstraňují pomocí speciálních škrabek. Jiné typy elektrických sporáků jsou náročnější na údržbu a sporáky s otevřenými spirálami jsou zcela nemožné. Pro sklokeramická kamna je určitým nebezpečím cukr, který při ztuhnutí může poškodit povrch. Také při používání elektrických sporáků se na stěnách používaného nádobí tvoří uhlíkové usazeniny – u plynových sporáků se tento problém projevuje v menší míře, protože plamen má vyšší teplotu než povrch hořáku elektrického sporáku, což přispívá k jeho spalování. Při použití indukčních vařičů tento problém nevzniká, protože se na nich uvolňuje teplo přímo v nádobí a jeho sklokeramický povrch se od nádobí ohřívá až sekundárně.
Elektrický sporák lze použít v místnostech, které nemají přívod plynu , ale jsou připojeny k elektrické síti, a to i ve výškových budovách, kde není přívod plynu povolen podle stavebních předpisů . Přenosná elektrická kamna jsou na studentských kolejích, společných bytech a dalších místech přechodného pobytu poměrně oblíbená, jejich použití je však v některých případech často zakázáno z důvodu nebezpečí požáru a rychlého opotřebení elektrických rozvodů, které nejsou dimenzovány na požadovaný výkon. Náklady na elektřinu spotřebovanou na stejný cyklus vaření jsou obecně vyšší než náklady na zemní plyn a mohou být uplatňovány diskriminační tarify za elektřinu, aby se nesnížila atraktivita bydlení, které není napojeno na plynovod.
Elektrický sporák je obvykle jedním z nejvýkonnějších elektrických spotřebičů v domácnosti [5] . Přiložený sporák dokáže odebírat proud až 50 A a při vaření se často musíte dotýkat částí elektrického sporáku, může se stát, že se do sporáku dostane i voda. Nesprávná instalace a připojení elektrického sporáku může způsobit požár nebo úraz elektrickým proudem. Proto jsou kladeny přísné požadavky na přívodní vodiče a uzemnění. Pro připojení výkonného sporáku k elektrické síti zpravidla nestačí běžné domácí konektory , protože standardní zásuvka je navržena pro proud do 16A. Pro připojení elektrického sporáku se používají buď průmyslové konektory, nebo nestandardní konektory určené speciálně pro elektrická kamna, nebo se používá „přímé“ připojení, kdy se kabel uvolní ze zdi a připojí se bez použití zástrčky. přímo na vstupní svorky elektrického sporáku. V napájecím obvodu kamen je také nutné uzemnit nebo nainstalovat proudový chránič .
Pro elektrický sporák s vysokoteplotními topnými tělesy i bez nich platí stále stejné požadavky na požární bezpečnost.
| Kuchyňské spotřebiče | |
|---|---|
| Tepelné zpracování | |
| Mechanická obnova | |
| Ohřev vody | |
| Technologie chlazení | |
| Vaření | |
| Talíře |
|
| jiný | |