Barová lžíce

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 6. června 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .

Barová lžička  je speciální lžíce, kterou používají barmani při přípravě míchaných nápojů (mixů) a koktejlů . Lžíce má podlouhlou, uprostřed zatočenou nebo zcela zkroucenou rukojeť. Vzhledem k tomu, že hlavním účelem barové lžíce je dosáhnout na dno barového nádobí, které je velmi různorodé na výšku, délka rukojeti nemá standardní a pohybuje se od 15 [1] do 50 [2] cm. rukojeť je zpravidla vybavena nějakým přídavným zařízením - paličkou, vidličkou nebo kotoučem. V odborné literatuře je barová lžíce označována jako nepostradatelný doplněk moderního barového vybavení. [3] [4]

Na tvaru barové lžičky, její hmotnosti, délce, tloušťce, materiálu, ze kterého je vyrobena, záleží a jsou výsledkem zkušeností více než jedné generace barmanů a průmyslových designérů. Zdánlivá jednoduchost tohoto nástroje s jeho maximální užitečností nám umožňuje považovat jej za jeden ze symbolů barové kultury.

Použití

Použitá barová lžíce: [5]

Historie

První tištěné vydání věnované umění míchání nápojů, The Bartender's Handbook: How to Mix Drinks, or a Companion to Bon Vivant, vydané v roce 1862, ještě barové lžíce nezmiňuje [8] ; ale již v roce 1891 v díle Williama Schmidta Plný pohár: Kdy a co pít atd. [9]  byla barová lžíce zmíněna 17krát, a to vše 17krát v receptech. Dá se tedy předpokládat, že se barové lžíce objevily v období od roku 1862 do roku 1891. Je vysoce pravděpodobné, že se v jednom z amerických muzeí dochoval vzorek barových lžic z 19. století.

Na druhou stranu, abychom porozuměli historii barové lžíce, je důležité si uvědomit, že míra barové lžíce je neoddělitelně spjata s historií lékárnické váhy drachmy , která zase sahá až do starověkého římského systému . měr , nejmenší hmotnostní hodnotu ve které bylo zrno ječmene nebo pšenice. V barové lžíci je jich přesně 20.

Poznámky

  1. Ermaková V. I. Číšník, barman: učebnice. příspěvek na začátek prof. vzdělání . - M . : Publikační středisko "Akademie", 2007. - S.  169 . — 272 s. - (Zrychlená forma tréninku). - ISBN 978-5-7695-3194-1 .
  2. Archivovaná kopie (odkaz není dostupný) . Získáno 25. března 2013. Archivováno z originálu dne 22. října 2013.   koktejlové království
  3. [1] Archivováno 29. listopadu 2014 na Wayback Machine Pavel Ya.aka scomorokh VĚDA O PITÍ BEZ TŘETÍCH . START. TENTO ÚŽASNÝ KOKTEJL
  4. Fedor Evsevsky. Barmanova bible. — 3. vydání. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 42. - 416 s. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
  5. [2] Archivováno 17. prosince 2015 na Wayback Machine Behind The Bar Show – Episode 62 – Bar Spoon
  6. Barová lžíce Japonsko . ruoborudovanie.ru. Staženo: 8. srpna 2022.
  7. [3] Archivováno 25. listopadu 2015 na Wayback Machine Help - Bar Equipment
  8. Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bar-Tender's Guide aneb Jak míchat nápoje. Dicka a Fitzgeralda. p. 36. Staženo 25. listopadu 2008.
  9. Schmidt, William (1891). Tekoucí mísa: Kdy a co pít: Úplné pokyny, jak připravit, míchat a podávat nápoje. CL Webster. p. 179. Získáno 25. listopadu 2008.