Večeře

Snack bar  je restaurace rychlého občerstvení . Má omezený sortiment jednoduchých jídel .

Podle sortimentu prodávaných výrobků jsou snack bary obecného typu a specializované. Specializované restaurace jsou klobása, knedlík, palačinka, koláč, kobliha, barbecue, cheburek, čaj, pizzerie, hamburger. Jídelní lístek strávníka odpovídá jeho profilu a např. v cukrárně začíná koláči a po nich následují další studené občerstvení, teplé a studené nápoje [1] . Speciální restaurace vycházejí vstříc potřebám zákazníků některými produkty plněji a při intenzivním zatížení vykazují vyšší ekonomickou výkonnost.

Ekonomická efektivita jídelny závisí na její propustnosti, takže restaurace se nacházejí na rušných místech: na hlavních ulicích měst a v rekreačních oblastech. Jídelny často využívají samoobsluhu , někdy s několika specializovanými distribučními linkami a vlastními sídelními uzly. Obchodní patra občerstvení jsou vybavena vysokými stoly s hygienickým potahem. V restauracích je povoleno používání nádobí z hliníku, fajánse , lisovaného skla . Podle norem nesmí mít strávník předsíň, šatnu a WC pro návštěvy [2] .

Poznámky

1. ↑ A. S. Ratushny, 2016 , s. 215.
2. ↑ Kondratiev, 2007 , s. 12.

Literatura

• Kondratyev K.P. Podniky rychlého servisu (PBO), specializace, jejich charakteristiky // Organizace výroby v podnicích veřejného stravování: učebnice. - Ulan-Ude: Nakladatelství ESGTU, 2007. - S. 12. - 108 s.
• Golubev V.N., Mogilny M.P., Shlenskaya T.V. Klasifikace podniků veřejného stravování // . - M . : DeLi print, 2002. - S. 11-13. — 590 str. - 2000 výtisků.  — ISBN 5-94343-027-X .

• Ratushny A. S. Diner menu // Vše o jídle od A do Z: Encyklopedie. - M. : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 215. - 440 s. - 300 výtisků.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Odkazy

• GOST 31985-2013 Cateringové služby. Termíny a definice