Plazmolýza (z jiného řeckého πλάσμα - tvarovaný, zdobený a λύσις - rozklad, rozpad), oddělení protoplastu od buněčné stěny v hypertonickém roztoku .
Plazmolýze předchází ztráta turgoru .
Plazmolýza je možná u buněk s hustou buněčnou stěnou (u rostlin, hub, velkých bakterií [1] ). Živočišné buňky, které nemají tuhou schránku, se při vstupu do hypertonického prostředí zmenšují, přičemž k odtržení buněčného obsahu od schránky nedochází. Povaha plazmolýzy závisí na řadě faktorů:
Existuje úhlová plazmolýza, při které dochází k oddělení protoplastu od buněčných stěn v oddělených oblastech. Konkávní plazmolýza, kdy oddělení zachycuje významné oblasti plazmalemy, a konvexní , úplná plazmolýza, při které jsou vazby mezi sousedními buňkami téměř úplně zničeny. Konkávní plazmolýza je často reverzibilní; v hypotonickém roztoku získávají buňky zpět ztracenou vodu a dochází k deplazmolýze . Konvexní plazmolýza je obvykle nevratná a vede k buněčné smrti.
Existuje také konvulzivní plazmolýza, podobná konvexní, ale liší se od ní tím, že jsou zachována cytoplazmatická vlákna, která spojují stlačenou cytoplazmu s buněčnou stěnou, a plazmolýza čepice , charakteristická pro prodloužené buňky.
Existují 2 způsoby, jak porovnat plazmolýzu v tkáních:
V první metodě vytvořené Hugo De Vriesem jsou tkáně ponořeny do roztoků KNO 3 , sacharózy nebo jiných osmoticky aktivních látek různých koncentrací a je stanovena koncentrace, při které je plazmolyzováno 50 % buněk. Plazmometrická metoda spočívá v měření relativních objemů buňky a protoplastu po plazmolýze a výpočtu osmotického tlaku buňky z koncentrace roztoku.
Pozorováním plazmolýzy změřil holandský botanik Hugo De Vries v roce 1877 poprvé osmotický tlak v rostlinných buňkách .
Plasmolýza // Velká sovětská encyklopedie : [ve 30 svazcích] / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.