| Robatayaki | |
|---|---|
| Robatayaki | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Japonská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | ryby, mořské plody, maso, zelenina |
Robatayaki (炉端焼き) je japonský grilovaný pokrm z mořských plodů ( maso ) a zeleniny , stejně jako ukázkový styl grilování jídla . [jeden]
Historicky pochází robatayaki ze staleté tradice vaření japonských rybářů na severních územích Japonska kolem společného krbu ( irori ), který sloužil jako místo pro vaření a zdroj tepla. Rybáři potřebovali způsob, jak vařit na člunech, a tak dali uhlíky do kamenné krabice, aby loď chránili před intenzivním žárem.
Robatayaki je jednoduché jídlo grilované na dřevěném uhlí, kde proces vaření provádí šéfkuchař před zákazníkem, což vám umožňuje vychutnat si samotný proces vaření a vaření přímo na dřevěném uhlí mu dodává jedinečnou chuť.
Předpokládá se, že tento způsob vaření byl poprvé představen v restauraci Robata v Sendai , kde se grilovala čerstvá zelenina. Krátce nato začaly restaurace robatayaki v přístavním městě Kushiro na Hokkaido používat tuto metodu k přípravě čerstvých mořských plodů dovážených z nedalekého přístavu a kultura se poté rozšířila po celém Japonsku. Od roku 1965 bylo v zemi více než 10 000 těchto restaurací. [2]