Ryokan ( jap. 旅館 ryokan ) je tradiční hostinec v japonském stylu . Město s největším počtem ryokanů je Kjóto .
Ryokan je malý hotel specifického tvaru s charakteristicky zakřivenou střechou. Novější budovy mají moderní západní vzhled. Uvnitř, v přízemí, je sál, kde si turisté mohou odpočinout a popovídat si a také sledovat televizi (pokud je). Hotel je vyzdoben v tradičním japonském stylu - můžete zde vidět nástěnné malby s kana nebo hieroglyfy , charakteristické kresby a také ikebany , které zdobí interiér.
Také pokoje pro hosty mají tradiční vzhled: podlaha je obložena tatami - slaměnými rohožemi a balkonové dveře jsou shoji - bambusové mříže polepené tenkým papírem. Dveře vedoucí do místnosti mohou být i shoji, ale v poslední době se pro bezpečnostní účely používají interiérové dveře z odolnějších materiálů. V každém pokoji je malý stolek s čajovým příslušenstvím, u kterého mohou hosté stolovat, protože mnozí dávají přednost stravování ve svých pokojích.
V ryokanech je zvykem spát ne na postelích, ale na futonech umístěných na tatami. Pokoje navíc nemají koupelnu: hosté využívají společnou koupelnu - ofuro . Vstup do vany pro muže a ženy je oddělený. Některé modernizované ryokany mají pokoje s vlastní koupelnou, ale to je obecně málo časté a mnohem dražší.
Personál rjokanu tvoří převážně ženy, oblečené v kimonech . Postoj zaměstnanců rjokanu k návštěvníkům je poněkud jiný než v moderních hotelech, protože všechny služby jsou poskytovány pouze na objednávku klienta a obecně je úroveň služeb považována za velmi vysokou. Jakmile turisté dorazí do hotelu, jsou okamžitě uvedeni do pokoje a pokojská přináší místní jídlo a zelený čaj. Japonci, stejně jako v jiných zemích, mají ve zvyku dávat spropitné sluhům, ale s malým rozdílem: zde se dává pouze jednou a musí být zabaleno do obálky.
Co se týče jídla v ryokanu, i zde je kuchyně tradiční, říká se jí „ kaiseki “. Jídla jsou obvykle dvě jídla denně a jsou zahrnuta v ceně pokoje. Pokrmy podávané v ryokanu jsou malé velikosti, ale jejich množství je poměrně velké. Většina jídel se připravuje z různých mořských plodů: ryby, chobotnice, krevety atd. Návštěvníkům hotelu lze například nabídnout ochutnat sashimi (syrové ryby) a kromě mořských plodů také čerstvě natrhanou divokou zeleninu.
Kromě plnohodnotných ryokanů existuje i cenově výhodná verze japonského hotelu s názvem minshuku (民宿). Zatímco ryokan je plnohodnotný hostinec zaměřený výhradně na přijímání hostů a nabízející prvotřídní služby, pro mnoho minshuku není recepce hostů hlavní specialitou – často jde jen o pár pokojů v tradičním japonském domě, pronajatém od majitelů na přenocování pro kolemjdoucí cestující. Hostince tohoto typu jsou nejčastější ve venkovských oblastech Japonska, zejména ve vesnicích příliš malých na plnohodnotný hostinec nebo ryokan.
Obecně platí, že služba v minshuku se blíží službě v ryokanu, ale je neformálnější a služby jsou často skromnější: například většina pokojů v minshuku nemá samostatnou toaletu a místo onsen , které jsou téměř povinné v rjokanech mají hosté k dispozici běžnou koupelnu. Minshuku také obvykle nepodává obědy a večeře, ale pouze snídaně a kuchyně jako celek je mnohem jednodušší. Díky tomu jsou ceny v těchto hotelech mnohem nižší a zpravidla nepřesahují polovinu nákladů na dovolenou v „skutečném“ ryokanu.