Lehký rum , stejně jako běžný rum , je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí z fermentovaných zpracovaných produktů z cukrové třtiny destilací a zráním.
Světlý rum se také nazývá stříbrný nebo bílý rum. Světlý rum má velmi slabou chuť, navíc se sladkostí, která je rumu vlastní. Nejčastěji se jako základ koktejlů používá světlý rum . Aby se odstranila jakákoli barva, světlý rum se po odležení filtruje.
Až do druhé poloviny 19. století byly všechny vyráběné rumy těžké nebo tmavé rumy, které byly na rozdíl od dvakrát destilovaných rafinovaných evropských lihovin považovány za vhodné pro pracující chudinu. Aby se zvýšil objem trhu s rumem, Španělská královská komora pro rozvoj zřídila cenu pro ty, kteří zdokonalují proces výroby rumu. Výsledkem byla mnohá vylepšení ve výrobním procesu, která výrazně zvýšila kvalitu rumu. Jednou z nejvýznamnějších postav v procesu zlepšování byl Don Facundo Bacardi Masso , který se v roce 1843 přestěhoval ze Španělska do Santiaga de Cuba. Jeho experimentování s destilací, filtrací přes dřevěné uhlí, pěstováním speciálních kvasinek a zráním v sudech z amerického dubu vedlo k vytvoření jemnějšího nápoje, dnes známého jako světlý rum. Pro výrobu takového rumu založil Don Facundo v roce 1862 společnost Bacardi .
Don Facunado Bacardi rozpoznal potenciál lehkého rumu v roce 1878 , když přivezl na Kubu první kontinuální destilátor Coffey a způsobil revoluci v místní výrobě rumu. Lidé už nebyli nuceni pít hustý, bohatý a viskózní rum z tradičních destilačních přístrojů; nyní mají lehkou alternativu vhodnou pro míchání s jinými nápoji [1] .
Fáma, že Bacardiho rum údajně pomohl španělskému králi Alfonsovi XIII . zotavit se z oboustranného zápalu plic , umožnila zvýšit jeho prodej ve Španělsku . V roce 1931 obchodní dům postavil palírnu v Mexiku a o několik let později další v Portoriku . Druhý krok umožnil Bacardi vyhnout se americké dani z dovozu rumu a pokračovat ve výrobě během let druhé světové války , kdy se americký trh zmenšil kvůli nedostatku jiných místně vyráběných lihovin. Když Fidel Castro znárodnil továrny na Kubě, Bacardi již zaregistroval svou ochrannou známku v Nassau a převedl výrobu do jiných zařízení.
Byly to „ Bacardi “ a „ Smirnoff “, které se na konci 70. let staly zvěstovateli éry lehkých, míchaných nápojů, které prakticky zničily „hnědé lihoviny“, ale rum Bacardi dokázal to, o čem vodka Smirnoff mohla jen snít: stala se samostatnou kategorií. alkoholické nápoje. Lidé si objednávají Bacardi a Coca-Colu , ne bílý rum a kolu.
V Británii slovo „rum“ stále znamená tmavý, téměř černý, nasládlý nápoj. URM a Seagram již dlouho dovážejí rum z Barbadosu , Guyany, Jamajky a Trinidadu do Skotska, kde zraje a mísí se do značek jako Lambe, Captain Morgan, Lemon Hart, OVD a Black Hart. Dokonce i nyní, ve venkovském vnitrozemí na západním pobřeží Skotska, je pravděpodobnější, že lidé pijí Trawler rum než skotskou whisky . Whisky specialisté jako Cadenheads také dovážejí rum a jejich značky, i když jsou obskurní, patří k nejlepším na současném trhu.
Klíč k budoucímu úspěchu Romů leží v Karibiku. Moderní kupující se zajímají o autenticitu, kvalitu a aroma a toho všeho je v rumu dostatek. Bílé rumy jsou extrémně flexibilní a vhodné pro míchání s širokou škálou nápojů – jak milovníci Bacardi již dávno prokázali – ale starší hnědé rumy mohou mít lepší vyhlídky.
Jako vždy je destilátor postaven před volbu, zda použít tradiční destilační kolonu nebo kontinuální destilační kolonu. Obecně se světlé rumy vyrábí z rychle kvasící mladiny, která se následně destiluje v kontinuální destilační koloně, zatímco aromatické, „tradiční“ rumy se po dlouhém kvašení destilují v klasických, měděných destilačních přístrojích.
Expozice trvá od 4 měsíců do 2 let.
Havana Club , Malibu Rum, Bacardi , Bermudez, El Dorado, Appleton Estates 21 Years Old Jamaica Rum, Barcelo, Varadero Silver Dry, Carribian Club , Coruba, Myers's, Cristal Limon, Bundaberg, Mount Gay, Anejo Blanco, Appleton, Santiago de Cuba , Captain Morgan Spiced Gold, Pyrat, Legendario Elexir the Cuba, Rum Tobacco Silver Premium, Cockspur Rum, Brugal, Oronoco Rum, Varadero Blanco 3 Anos, White BlossoM, Wray & Nephew Overproof atd. [1] .