| Bartolomeo Scappi | |
|---|---|
| ital. Bartolomeo Scappi | |
| Datum narození | 15. století [1] |
| Místo narození | |
| Datum úmrtí | 13. dubna 1577 |
| Místo smrti | |
| obsazení | kuchař , dokumentarista |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Bartolomeo Scappi ( italsky: Bartolomeo Scappi ; po roce 1500 , Dumenza - 13. dubna 1577 , Řím ) byl italský renesanční kuchař . V roce 1570 vyšla v Benátkách jeho kuchařka „ Opera “ (1570) , která obsahovala asi 1000 receptů. Scappi provedl revoluční změny v kulinářství své doby, při své práci používal produkty z Nového světa , dobře znal kulinářské tradice Španělska , Francie a Německa a zajímal se nejen o nové způsoby vaření, ale také o kuchyňské nářadí.
Podle nejnovějších údajů zjištěných italskými historiky se Bartolomeo Scappi narodil v Lombardii v Dumenze. Se nikdy neoženil. Ve věku 30 let získal práci ve vatikánské kuchyni, kde pracoval až do roku 1576. pracoval jako osobní kuchař pro několik papežů: Julia III ., Pavla IV ., Pia IV., Pia V. a Řehoře XIII . Scappi obdržel titul hraběcího palatina a byl jmenován do odpovědné funkce, aby dohlížel na dodržování papežských obřadů.
Scappi navíc vedl kuchyni kardinála Grimaniho v Benátkách a v dubnu 1536 ve službách kardinála Lorenza Campeggia připravil slavnostní večeři na počest císaře Karla V. , na které se při 13 návštěvách podávalo 789 jídel. Scappi pracoval pro Cardinals du Bellay , Pietro Bembo a Andrea Cornaro .
Datum Scappiho smrti je uvedeno ve vatikánských archivech. Bartolomeo Scappi byl pohřben na hřbitově u kostela kuchařů - sv. Vincenzo a Anastasio alla Regola.