| Chapilg | |
|---|---|
| Chapilg | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Ingušská kuchyně , kavkazská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | mouka, syrovátka ze sraženého mléka, soda, sůl, ghí, tvaroh, brambory, listy červené řepy. |
Chapilg ( Ingush . Chlpilg ) - Ingušské národní jídlo, bílé kulaté koláče z pšeničné mouky, jsou mezi Ingušemi rozšířené. Chapilg se tradičně pekl na uhlí a měl jemnou chuť. Pro výrobu Chapilgu se používá pšeničná mouka nejvyšší jakosti, aby byl produkt bílý a svěží. Pokrm byl pro Ingušany tradiční od starověku. Toto je jedno z nejčestnějších jídel v seznamu moučných jídel Ingušů.
Zpočátku se chapilg pekl na uhlí, ale postupem času se začal péct v peci a v moderní době na pánvi. V dávných dobách a středověku Ingušové pekli kapli z ječmene a ovesných vloček. Od 20. století se však chapilg peče výhradně z pšeničné mouky. [1] .
Chapilg se připravuje z velmi tenkých koláčů, k tomu se kuličky těsta velmi dlouho vyvalují pomocí vozíku. Těsto se tradičně připravuje z pšeničné mouky, syrovátky, sraženého mléka, sody. Chapilg je tradičně plněný granulovaným tvarohem. Kromě toho byly jako náplně použity brambory , sýr , zelenina, listy červené řepy . Během pečení se kaplička nafoukne do kulovitého tvaru jako balkarský chychin . Peče se rovnoměrně z obou stran, poté se ponoří do vroucí vody, aby se smyla přebytečná mouka, a potře se rozpuštěným máslem. Tam jsou některé podobnosti ve vaření chapilga s procesem vaření balkar khychins a čečenský chepalgash . Mnohé okamžiky přípravy, plnění pokrmu a jeho podávání se od nich však výrazně liší. Ingush chapilg se podává v hromadách ve velké misce a vždy se podává s čajem a okurkou. [2]
Chapilg je rozdělen do několika typů podle jeho náplně: