Jam

Yams  je zobecněný název pro několik druhů rostlin z rodu Dioscorea z rodiny Dioscorea .

Konzumují se hlízy jam , které dosahují délky 2,5 metru a hmotnosti až 70 kg . Jamy se pěstují v Africe , Asii , Latinské Americe , Oceánii (hlavně v tropech a subtropech ).

Yamy jsou bohaté na vitamín C , vlákninu , vitamín B6 , draslík a mangan . Má vysoký obsah škrobu.

Yam ( Dioscorea spp.) byl domestikován nezávisle na třech různých kontinentech: Asii ( Dioscorea alata ), Americe ( Dioscorea trifida ) a Africe ( Dioscorea rotundata ). Yam D. rotundata pěstovaný v Africe má dva blízké divoké příbuzné, savanový druh Dioscorea abyssinica a lesní druh Dioscorea praehensilis . Sekvenování genomu 167[ co? ] divokých a domestikovaných jam v Africe ukázal, že DNA jamy savanah byla podobná DNA moderního domestikovaného jamu a lesní jam je rozdělen do dvou skupin. Jeden z nich vykazoval největší podobnost s domestikovaným jamem, druhý typ lesního jamu byl nalezen volně v povodí řeky Niger. Genomická studie poskytuje statisticky ověřený důkaz, že lesní druh D. praehensilis je nejpravděpodobnějším předkem afrického kultivovaného jamu. Produkce jamů v západní Africe je na druhém místě za maniokem , předčí kukuřici , rýži a čirok [1] .

Existuje mnoho druhů a odrůd příze. Nejdůležitější typy:

běžné v Africe běžné v jihovýchodní Asii rozšířený v Číně běžné v Africe i Asii běžné v Jižní Americe

Největším světovým producentem příze je Nigérie .

Použití

Hlízy jamu na rozdíl od jiných kořenovo-hlíznatých tropických plodin vydrží dlouhodobé skladování i při vysokých teplotách, ale čerstvé se nepoužívají k jídlu. Hlízy yam se nakrájí na malé kousky, suší se a melou na mouku, která se používá k výrobě koláčů a přísad do omáček do různých pokrmů.

Nutričně se jamy blíží kasavě , ale obsahují více bílkovin. Hlízy některých druhů jam obsahují alkaloid dioskorin , který se používá k přípravě cenných léčiv.

Popis

Kořenový systém rostliny je vláknitý, široce rozvětvený. Lodyha je tenká, žebernatá, poléhavá nebo kudrnatá, až 3 m dlouhá. Listy jsou jednoduché, řapíkaté, na bázi lodyhy opačné, nahoře střídavé. Čepel listu je kulatá, se špičatým vrcholem a srdcovitou základnou, 5-6 cm v průměru , Řapík je až 12 cm dlouhý, na bázi často s ostrými ostny. Květy v rostlinách se tvoří zřídka, generativní reprodukce druhu chybí.

V zóně kořenového krčku rostlin a na podzemní části stonku se tvoří postranní výhony - stolony. Počet stolonů na jedné rostlině je 4-20 kusů, jejich délka je od 5 do 50 cm Délka stolonů je odrůdová charakteristika jam, podle které se rozlišují odrůdy kompaktní, středně husté a volné, případně rozložité . Konce stolonů se zahušťují, tvoří se hlízy jam - komerční část rostlin.

Hmotnost hlíz se pohybuje od 50-300 g do 10-15 kg nebo více. K množení se zpravidla používají malé hlízy jam. Tvar hlíz je kulatý, podlouhle oválný nebo vřetenovitý. Povrch je hladký, zřídka mírně rozpraskaný. Kůra je tenká, bílá, růžová nebo fialová, dužina je bílá nebo žlutá.

Biologické vlastnosti

Vegetační období jamů trvá 5-6 měsíců u raných odrůd a 10-12 měsíců u pozdních odrůd. Optimální podmínky pro pěstování jam: vysoký přísun vláhy po celou dobu růstu, dobré provzdušnění a neutrální půdní reakce, dostatečný přísun živin a rovnoměrný teplotní režim v rozmezí 24–28 °C [2] .

Poznámky

  1. ↑ Nora Scarcelli a kol. Yam genomics podporuje západní Afriku jako hlavní kolébku domestikace plodin Archivováno 2. května 2019 na Wayback Machine , Science Advances (2019)
  2. ↑ YaMS - DIOSCOREA ALATA . Získáno 27. října 2009. Archivováno z originálu 6. června 2009.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie