| Ampo | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| jávská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Země |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Ne |
Ampo ( Indon. Ampo ) – pokrm připravovaný z půdy , který jedí obyvatelé některých oblastí střední a východní Jávy .
K přípravě pokrmu se používá půda shromážděná z rýžových polí a očištěná od kamenů a jiných cizích předmětů. Shromážděná pevná hmota se porazí tyčinkami, načež se pomocí bambusového nože odříznou tenké proužky výrobku a stočí se do dlouhých spirál . Výsledné hliněné závitky se pečou a udí v hliněných nádobách po dobu 30-90 minut. Po tepelné úpravě lze pokrm konzumovat [1] [2] [3] [4] [5] .
Příprava ampo je rodinným podnikem jedné z rodin indonéské vesnice Taban. Prodejem tohoto jídla na místním trhu si rodina vydělá asi 2 dolary denně. Podle místního obyvatele Rasimy, který tento pokrm připravuje, jeho chuť přímo závisí na kvalitě použité půdy [6] .
Neexistují žádné oficiální důkazy o výhodách nebo škodách ampo. Místní jej však používají jako lék proti bolesti . Ampo konzumují i těhotné ženy, protože obyvatelé Tabanu věří, že pokrm má blahodárný vliv na dětskou pokožku a umožňuje vám ji udělat zdravou a zářivou [3] [6] .
Z vědeckého hlediska může být potřeba jíst zemi za potravou spojena s anémií a nedostatečně dobrou výživou [3] . Může to být také způsobeno problémy v gastrointestinálním traktu [7] .