Pomerančový džus
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 11. dubna 2017; ověření vyžaduje 21 úprav .Pomerančová šťáva je produkt získaný z dužiny pomerančů . Existují "čerstvě vymačkaná (přírodní) pomerančová šťáva", "přímě lisovaná pomerančová šťáva" a "rekonstituovaná pomerančová šťáva".
Výroba
Termín "rekonstituovaný pomerančový džus" se používá, když se odkazuje na produkt vyrobený z koncentrované šťávy. Pokud je šťáva pouze pasterizována a dodávána spotřebiteli bez fází získávání a ředění koncentrátu, je na obalu označena (v Kanadě , Izraeli a Americe ) „Not from Concentrate“ / „NfC“ („not from koncentrát“ ) [1] . Všechny pomerančové šťávy (s výjimkou čerstvě vymačkaných šťáv), které jsou komerčně vyráběny a uváděny na trh, jsou konzervované. Současně pro konzervování je produkt podroben tepelnému zpracování - pasterizaci.
Čerstvě vymačkané pomerančové šťávy nejsou pasterizované, a proto mají mnohem kratší trvanlivost. Čerstvě vymačkané pomerančové šťávy jsou zdravější než rekonstituované šťávy vyrobené z koncentrovaných šťáv.
Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je obvykle dražší než rekonstituovaná šťáva [1] .
Světová produkce pomerančového džusu v roce 2000 byla 2,1 milionu tun. Největší množství šťávy bylo vyrobeno v USA a Brazílii [2] .
Zdravotní důsledky
Pomerančová šťáva je zdrojem vitaminu C ( kyselina askorbová ), draslíku , kyseliny listové ( vitamin B9 ) . Pomerančový džus obsahuje také flavonoidy , které mají příznivé účinky na lidské zdraví. Dodává se s buničinou.
Pomerančový džus je účinný protirakovinný, diuretický, krvetvorný prostředek. Vyznačuje se také sokogonálními, hypotenzními, antisklerotickými a hemostatickými účinky. Dobrý poměr vitamínů C a P přispívá k posílení cévní stěny a snížení její propustnosti.
Pomerančová šťáva zlepšuje chuť k jídlu, má choleretický a mírně projímavý účinek. V čisté formě se používá při komplexní léčbě zhoubných nádorů, anémie, hypertenze, aterosklerózy, obezity, nachlazení, infekčních a akutních onemocnění dýchacích cest, gastritidy s nízkou kyselostí, otoků, zácpy, plynatosti, zvýšené krvácivosti dásní a dalších typy krvácení, kožní onemocnění.
Při pití džusu mějte na paměti, že pomerančový džus nalačno může zhoršit žaludeční nebo střevní potíže a také způsobit zažívací potíže. Vysoká kyselost této šťávy má navíc škodlivý vliv na zubní sklovinu . Doporučuje se použít brčko, aby nedošlo ke kontaktu šťávy se sklovinou [3] .
Poznámky
- ↑ 1 2 Ekonomické základy trhu s džusy , Industry Review „Džusy a nealkoholické nápoje“ , RosBusinessConsulting. Archivováno z originálu 4. února 2014. Staženo 27. ledna 2014.
- ↑ O světové produkci pomerančového džusu za poslední tři roky , Industry Review „Džusy a nealkoholické nápoje“ , RosBusinessConsulting. Archivováno z originálu 4. února 2014. Staženo 27. ledna 2014.
- ↑ Natalja Šinkarevová, Naděžda Bondarenko. Orange // Kulinářská encyklopedie / Olga Ivenskaya. - Litry, 2017. - T. 1.
Literatura
- Přírodní pomerančový džus // Komoditní slovník / I. A. Pugachev (šéfredaktor). - M . : Státní nakladatelství živnostenské literatury, 1956. - T. I. - Stb. 191-192. - 550 s.
- Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Orange // Kulinářská encyklopedie / Olga Ivenskaya. - Litry, 2017. - T. 1.
 V bibliografických katalozích |
|
|---|