| Asida | |
|---|---|
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Asida ( arabsky : عصيدة 'aṣīdah ) je tradiční arabské jídlo, choux pečivo nebo kaše vyrobené z pšeničné nebo jiné mouky , hnětené s rostlinným olejem, konzumované horké. Jako omáčka se používá rozpuštěné máslo , med , sirup. Někdy je omáčka směsí mletého masa, rajčat, česneku a sraženého mléka [1] . Pokrm je oblíbený zejména v Libyi , Tunisku , Súdánu , Saúdské Arábii a Jemenu . Ashida se jí rukama.
První písemná zmínka o asidě pochází ze 13. století a nachází se ve španělsko-muslimské kuchařce. Je známo, že ve století XIII-XIV se v hornaté oblasti Rif připravovali nikoli z pšeničné mouky, ale z praženého ječmene. Kolem 15. století se arganový olej začal přidávat do pokrmů , což zaznamenal arabský geograf Leo Africanus .
V Libyi se asida podává se speciálním sladkým sirupem nebo medem.
V Súdánu se jídlo jí s rajčatovou omáčkou.