Ovce (nádobí)

Jehněčí ( cloche , francouzsky  cloche  - „zvon“) - misky k podávání teplých druhých chodů ve formě plochého kovového talíře nebo oválného talíře s poklicí ve tvaru zvonu [1] .

V restauracích berany slouží číšníkům k příjmu hotových jídel z výdeje a udržování teploty. V oválných beranech se pohybují pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny v omáčce , dále vařená a pošírovaná rybí jídla, v kulatých - zeleninové pokrmy v omáčce [2] nebo palačinky [3] . Berany jsou obvykle vyrobeny z cupronickel nebo nerezové oceli a oválné berany pojmou až čtyři [2] nebo šest porcí [3] .

Poznámky

1. ↑ Kultura jídla, 1993 .
2. ↑ 1 2 V. A. Baranovský, 2000 .
3. ↑ 1 2 V. I. Ermaková, 2007 .

Literatura

• Ovce // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 26. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Baranovský V. A. Nádobí // Číšník-barman. Tutorial. — Rostov n/a. : "Phoenix", 2000. - S. 103. - 320 s. — 10 000 výtisků.  — ISBN 5-222-01021-X .
• Ermakova V. I. Kovové nádobí, jeho použití // Číšník, barman: učebnice. příspěvek na začátek prof. vzdělání . - M . : Publikační středisko "Akademie", 2007. - S.  40 . — 272 s. - (Zrychlená forma tréninku). - ISBN 978-5-7695-3194-1 .