| Bester | |||
|---|---|---|---|
| hybridního původu | |||
| Huso huso × Acipenser ruthenus | |||
Bester (podle prvních slabik slov beluga a jeseter ) je kříženec dvou druhů ryb z čeledi jeseterovitých , získaný umělým křížením belugy s jeseterem . Poprvé jej získali v roce 1952 v SSSR profesoři Nikolyukin N. I. a Timofeeva N. A. v rybí líhni Teplovskij Saratovské oblasti . Bester kombinuje rychlý růst belugy a rané dozrávání jesetera. Délka do 1,8 m, hmotnost do 30 kg. Úrodný. V akvakultuře dosahují hybridy první generace po 2 letech pěstování v klecích a bazénech hmotnosti 1 kg nebo i více. Příbuzné formy: beluga bester a jeseter bester [1] .
Existuje 5 řad kostěných štítků: 1 dorzální , 2 boční a 2 ventrální. Boční štítky 51-52. Čenich je v řezu zaoblený. Existují dva páry mírně zploštělých tykadel, jako beluga, někdy s mírným zvlněním nebo zářezem na konci, chybí listy a třásně. Rozstřiky jsou dobře vyvinuté. Žaberní blány jsou srostlé s mezižaberním prostorem a tvoří v místě přírůstku nenápadný záhyb. Tvar úst je mezi beluga (lunate) a jeseter (příčný).
Hřbetní ploutev s 51-54 paprsky; v análním 28-30; žaberní hrabičky na 1. oblouku 17-20.
Barva se pohybuje od jesetera po belugu - od světle šedé po černou, od světle hnědé po šedohnědou a hnědou. Obvykle dochází k ostrému kontrastu mezi tmavými dorzálními a světlými ventrálními částmi těla [1] .
Je předmětem komerčního pěstování v Rusku , Německu , Polsku , Itálii , USA , Japonsku , Číně , Jižní Koreji aj. beluga [1] .
Bester je tolerantní ve vztahu k salinitě vody (od 0 do 18 ‰). Díky vysokému nasycení vody kyslíkem odolává teplotám až 34 °C. Optimální teplota pro pěstování je 20-25°C.
Chov je pouze umělý. Sexuální produkty ( kaviár a mléko ) se obvykle získávají v období zima-jaro, od února do června (v závislosti na teplotě vody) intravitálními metodami.
Plodnost nejlepších samic je od 100 do 300 tisíc vajec, beluga bester - od 200 do 500 tisíc vajec a jesetera bester - od 20 do 100 tisíc vajec. Samci dosáhnou puberty ve věku 4-5 let, samice - v 5-9 letech v besteru a jeseter bester. Beluga bester dospívá o něco později: samci ve věku 8-9 let, samice ve věku 9-14 let.
Maximální délka je 170 cm, hmotnost do 30 kg, beluga bester dorůstá do 63 kg s délkou 230 cm a jeseter bester - do 10 kg s délkou 110 cm.
Během prvních 3-5 dnů se larvy začnou aktivně živit zooplanktonem , malými chironomidy a umělým granulovaným krmivem. Strava dospělých se skládá z malých ryb a granulovaného krmiva.
Je to důležitý objekt akvakultury . V tradiční ruské kuchyni je považován za delikatesu , stejně jako všechny jesetery. Lahodné maso se konzumuje vařené a dušené, vyrábí se z něj balyks . Bester kaviár není velikostí a chutí horší než jeseter a jeseterový kaviár [1] .